在企业发生变卖或转让的情况下，员工的处理方式是一个涉及多方面权益保障的重要问题。以下是根据相关法律法规，为您详细梳理的员工处理方式及权益保障措施：
一、劳动合同的承继与继续雇用
法律基础：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十四条，企业合并或分立时，原劳动合同继续有效，由承继其权利和义务的新企业履行。这意味着，在企业转让后，如果新企业选择继续雇用员工，原劳动合同应延续，新企业成为员工新的用人单位。
员工权益的连续性：
- 员工的工作岗位、工作地点、工资待遇等基本劳动条件应保持不变。
- 员工的工资、奖金、津贴、补贴等应按照原劳动合同的约定按时足额支付。
- 社会保险、住房公积金、带薪年休假等福利待遇也应得到持续保障。
- 员工在原企业的工作年限应连续计算为在新企业的工作年限，这对于员工享受各项权益（如经济补偿、年假等）具有重要意义。
具体操作：
- 新企业应及时与员工沟通，明确告知劳动关系的承继情况，包括工作岗位、薪资待遇等关键条件保持不变。
- 办理员工档案、社保关系等交接手续，确保员工权益无缝对接。
二、劳动合同的变更与解除
协商变更：
- 若新企业因经营需要调整员工工作岗位、地点或内容，应与员工进行协商，并取得员工同意。
- 变更劳动合同应采用书面形式，明确变更后的条款和条件。
合法解除与补偿：
- 若企业转让导致劳动合同无法履行，且经协商未能就变更达成一致，新企业可依据《劳动合同法》第四十条提前通知或额外支付一个月工资后解除劳动合同。
- 经济补偿标准：按员工在本单位工作年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年按一年计算；不满六个月支付半个月工资的经济补偿。
- 违法解除则须按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
三、员工安置方案与沟通
制定安置方案：
- 企业转让时应制定详细的员工安置方案，明确劳动关系处理、工资待遇、社会保险等问题。
- 方案应符合法律法规，保障员工合法权益，并听取员工意见。
- 涉及国有资产转让的，还需履行审批、备案程序。
加强沟通与透明：
- 员工应被及时告知转让进展及自身权益影响，以便做出相应准备。
- 企业与员工之间的沟通是确保转让顺利进行的关键，也有助于增强员工对新企业的信任感。
四、员工权益保障与应对措施
了解自身权益：
- 员工应主动了解法律法规所规定的权益，如劳动合同的承继、经济补偿等。
- 保留与劳动关系相关的证据，如劳动合同、工资条等，以备不时之需。
沟通协商：
- 积极与新企业沟通，表达关切和诉求，通过友好协商达成解决方案。
寻求支持：
- 如权益受损，可寻求工会支持，工会有责任维护职工合法权益。
- 必要时向劳动争议仲裁机构申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
五、专业法律咨询的重要性
鉴于企业转让涉及复杂的法律问题，建议企业及员工在转让过程中咨询专业的法律顾问或律师。他们可以根据具体法律环境和转让情况，提供详细准确的法律建议，帮助双方了解各自权益和义务，确保整个转让过程合法合规。
综上所述，企业变卖或转让后，员工的处理方式需严格遵循法律法规，确保员工权益得到妥善保障。新企业应明确态度，选择是否继续雇用员工，并进行相应的操作。员工也应积极了解自身权益，与企业沟通协商，必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。