当发现合伙人卖假货时，这确实是一个涉及商业诚信、消费者权益保护以及法律责任的重要问题，需要谨慎且严肃地处理。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：

一、立即核实情况并收集证据

1. 收集销售记录：详细记录合伙人销售假货的时间、地点、数量、价格等信息，这些记录是后续追责的重要依据。
2. 获取监控录像：如果销售行为发生在有监控的场所，及时调取并保存相关录像资料。
3. 收集证人证言：寻找目击者或知情人士，获取他们的证言，以进一步证实合伙人的销售行为。
4. 确认假货来源：尝试追踪假货的来源，了解合伙人是如何获取这些假货的，这有助于判断其行为的性质和严重程度。

二、评估损失和影响

1. 计算财务损失：包括因销售假货而直接损失的货物价值、销售利润，以及可能因退货、赔偿等产生的额外费用。
2. 评估商誉损失：考虑销售假货行为对公司声誉、客户信任度以及未来业务发展的潜在影响，这往往比直接的财务损失更为严重。

三、采取内部措施

1. 召开紧急会议：组织所有合伙人召开紧急会议，通报情况，讨论并决定如何处理此事。确保会议过程公开透明，所有合伙人都有发言权。
2. 解除合作关系（如必要）：根据合伙协议和公司章程，如果合伙人的行为严重违反了合作原则、法律法规或公司规章制度，应考虑解除与其的合作关系。在解除合作前，应确保所有程序合法合规，避免引发法律纠纷。
3. 修订管理制度：针对此次事件暴露出的管理漏洞，修订和完善公司的财务管理制度、库存管理制度、销售管理制度等，确保类似事件不再发生。

四、追究法律责任

1. 报警处理：如果合伙人的销售假货行为涉嫌犯罪（如销售伪劣产品罪、侵犯知识产权罪等），应立即向公安机关报案，由司法机关依法追究其刑事责任。
2. 民事诉讼：除了刑事责任外，公司还可以向法院提起民事诉讼，要求合伙人赔偿因其销售假货而给公司造成的所有损失，包括直接损失和间接损失。
3. 消费者赔偿：如果销售假货行为已经对消费者造成了损害，公司还应积极与消费者沟通，协商赔偿事宜，以维护消费者权益和公司声誉。

五、加强后续管理

1. 强化监督：加强对公司财务、库存、销售等关键环节的监督和管理，确保各项制度得到有效执行。可以设立专门的监督机构或岗位，负责定期检查和评估公司的运营状况。
2. 提高法律意识：定期组织员工学习相关法律法规和商业道德知识，提高全体员工的法律意识和职业道德水平。可以通过培训、讲座、案例分析等方式进行。
3. 建立诚信文化：在公司内部倡导诚信经营的理念，建立诚信文化，让员工明白诚信是企业生存和发展的基石。可以通过制定诚信准则、开展诚信活动等方式进行。

总之，处理合伙人卖假货的问题需要综合考虑多个方面，包括核实情况、评估损失、采取内部措施、追究法律责任以及加强后续管理。希望这些建议能对您有所帮助。