结论：员工不想交社保、公司给补贴的做法不可行，员工有权去申请仲裁。具体分析如下：

1. 从法律强制性规定角度
   • 根据我国《社会保险法》等相关法律法规，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，具有不可违背性。社会保险制度旨在保障劳动者在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下获得物质帮助的权利，关乎劳动者的基本权益和社会稳定。
   • 公司以补贴的形式代替缴纳社保，这种行为违反了法律的强制性规定，即使员工自愿放弃社保并接受补贴，这种约定也是无效的。因为法律不会因为双方的“合意”而免除用人单位的法定义务。
2. 从员工权益角度
   • 员工享有依法参加社会保险并享受社会保险待遇的权利。如果公司不为其缴纳社保，员工在面临生病、工伤、失业等情况时，将无法获得相应的社会保障，这会给员工的生活带来极大的风险和困难。
   • 员工有权要求公司为其补缴社保，如果公司拒绝，员工可以向劳动监察部门投诉，也可以申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
3. 从公司风险角度
   • 公司不依法为员工缴纳社保，除了要面临补缴社保费用、缴纳滞纳金的风险外，还可能受到劳动行政部门的行政处罚。
   • 如果员工因此与公司发生纠纷并申请仲裁或提起诉讼，公司很可能要承担败诉的法律后果，不仅要补缴社保，还可能需要对员工进行经济赔偿。

建议：公司应当严格遵守法律法规，依法为员工缴纳社保；员工也应当认识到社保的重要性，不要轻易放弃自己的合法权益。如果员工遇到公司不缴纳社保的情况，要及时与公司沟通协商，协商不成可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。