仅签订工程合同，一般不能直接认定双方存在合伙干工程的关系。以下从不同角度为你详细分析：
法律定义与构成要件角度
合伙关系的法律定义：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。这意味着，合伙关系的成立需要满足共同事业目的、共享利益、共担风险等核心要件。
工程合同的性质：
- 工程合同，通常指的是建设工程施工合同，是发包方与承包方之间为完成特定建设工程任务而订立的合同。它主要规定的是工程的建设范围、工期、质量、价款等条款，并不直接涉及合伙关系的核心要件。
仅签订工程合同不足以认定合伙关系：
- 仅仅因为双方签订了工程合同，并不能直接推断出双方存在合伙关系。因为工程合同可能只是规定了双方在工程建设方面的权利和义务，而没有涉及共同事业目的、共享利益、共担风险等合伙关系的核心内容。
实际案例与司法实践角度
实际案例中的判断标准：
- 在司法实践中，法院在判断双方是否存在合伙关系时，通常会综合考虑多种因素，如双方是否有共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的行为，以及是否有明确的合伙协议等。仅仅签订工程合同，并不足以证明双方存在这些合伙行为。
司法实践中的倾向性观点：
- 一般来说，如果双方只是签订了工程合同，而没有其他表明合伙关系的证据，如合伙协议、共同出资的凭证、共同经营的记录等，法院通常不会认定双方存在合伙关系。
法律建议与风险提示
明确合同性质与目的：
- 如果你希望与对方建立合伙关系来共同完成工程任务，建议明确签订合伙协议，并在协议中详细规定双方的权利和义务、共同事业目的、共享利益、共担风险等核心内容。
保留相关证据：
- 在合作过程中，注意保留与合伙关系相关的证据，如共同出资的凭证、共同经营的记录、收益分配的协议等。这些证据在将来可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用。
咨询专业律师：
- 如果你对合同性质或合伙关系存在疑问，或者担心可能发生的法律风险，建议及时咨询专业律师。我可以根据你的具体情况，为你提供详细的法律建议和风险评估。
总结来说，仅签订工程合同并不能直接认定双方存在合伙干工程的关系。要确立合伙关系，需要满足合伙关系的法律定义和构成要件，并保留相关证据以支持你的主张。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。