职工可以通过以下途径维权：

1. 收集并固定证据
   首先，职工需要全面收集与劳动关系相关的所有证据，包括但不限于：
   

• 火灾后补档的档案材料（如劳动合同、工资记录、考勤表等）；
  
• 上一级招工备案的原始文件（即使无名，也可尝试通过其他信息关联，如时间、岗位、工号等）；
  
• 同事证言、工作证、工作服、工作照片等辅助证据；
  
• 社保缴纳记录、银行工资流水等客观证据。
  这些证据将用于证明职工与用人单位之间存在事实劳动关系，以及档案材料的真实性和关联性。

1. 与用人单位协商
   在证据充分的情况下，职工可以首先尝试与用人单位进行协商，要求用人单位认可档案材料，并出具书面确认文件。协商过程中，可以引用《劳动合同法》第七条关于“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系”的规定，以及《劳动争议调解仲裁法》中关于协商解决争议的规定，强调事实劳动关系的存在不受档案名称影响。

2. 申请劳动仲裁
   如果协商无果，职工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁请求可以包括：

• 确认职工与用人单位之间存在劳动关系；
  
• 要求用人单位补正或认可档案材料；
  
• 如果因档案问题导致职工权益受损（如无法享受社保、工伤待遇等），还可以要求用人单位赔偿损失。
  在仲裁过程中，职工需要充分举证，证明档案材料的真实性和关联性，以及用人单位不认可档案的无理之处。

1. 提起诉讼
   如果对仲裁结果不服，职工还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，职工可以继续围绕劳动关系的存在、档案材料的真实性以及用人单位的过错等核心问题进行举证和辩论。

2. 寻求法律援助或工会帮助
   在维权过程中，如果职工感到力量单薄或缺乏法律知识，可以寻求当地法律援助机构的帮助，或者向工会组织反映情况。法律援助机构可以提供免费的法律咨询和代理服务，工会组织则可以协助职工与用人单位进行协商或调解。

额外建议：

• 职工在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为；
  
• 及时关注当地劳动法律法规的最新动态，以便更好地维护自己的权益；
  
• 如果可能的话，可以与其他有类似遭遇的职工联合起来共同维权，以增强维权的力量和效果。