农民工工资保函并非必须在项目所在地银行开具，但具体是否需要项目所在地银行开具，需结合以下情况分析：

1. 合同约定优先
   若建设单位（发包方）与施工单位（承包方）在施工合同中明确约定“工资保函必须由项目所在地银行开具”，则双方需按合同履行。此类约定通常出于监管便利性考虑，例如当地劳动保障部门可能要求保函出具行在本地有分支机构，以便快速核查或执行。

2. 地方性法规或政策要求
   部分地区可能出台专项规定，要求工资保函必须由项目所在地银行开具。例如，某些省份为加强农民工工资支付保障，会明确保函的出具机构范围（如仅限省内银行）。此时需以当地人社部门或住建部门的最新文件为准。

3. 无强制规定时的自由选择
   若合同和地方政策均未限制保函出具行，施工单位可自主选择银行。此时需注意：

   • 银行资质：保函出具行需具备开具工程类保函的资质（如银行信用等级、保函业务经验等）；
     
   • 保函效力：需确保保函条款符合《保障农民工工资支付条例》要求（如无条件支付、不可撤销等）；
     
   • 异地开具的便利性：若选择非项目所在地银行，需提前与当地劳动保障部门沟通，确认其是否接受异地保函。

建议：

• 签订施工合同前，明确保函出具行的要求，避免后续纠纷；
  
• 开具保函前，向项目所在地劳动保障部门或住建部门咨询具体政策；
  
• 保留保函原件及开具凭证，以备监管部门核查。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。