委托人一般不能直接去仲裁委调取摄像头，但可以通过合法途径申请调取或要求相关方提供。以下是详细分析：
仲裁委的职责与权限：
- 仲裁委主要负责处理劳动争议案件，其职责包括受理、审理和裁决劳动争议。在处理案件过程中，仲裁委会根据需要调取相关证据，但这一行为通常是在仲裁程序内部进行的，且需要遵循一定的法律程序和规定。
- 摄像头记录作为证据的一种，其调取和使用需要严格遵守法律法规，确保证据的合法性和有效性。因此，仲裁委不会随意允许外部人员（包括委托人）直接调取摄像头记录。
委托人的权利与途径：
- 作为劳动争议的一方，委托人有权在仲裁程序中提出自己的主张和证据，包括申请调取摄像头记录作为证据。但这需要通过正式的仲裁申请或证据提交程序来实现，而不是直接去仲裁委调取。
- 如果委托人认为摄像头记录对案件处理至关重要，可以在仲裁程序中向仲裁委提出申请，要求调取或要求相关方（如用人单位）提供摄像头记录。仲裁委会根据案件需要和法律规定，决定是否调取或要求提供。
合法调取证据的途径：
- 申请仲裁委调取：在仲裁程序中，委托人可以向仲裁委提出书面申请，说明调取摄像头记录的必要性和理由，并提供相关线索（如摄像头位置、记录时间等）。仲裁委会根据案件情况决定是否调取。
- 要求用人单位提供：如果摄像头记录由用人单位掌握和管理，委托人可以要求用人单位在仲裁程序中提供。如果用人单位拒绝提供或无法提供，委托人可以向仲裁委说明情况，并申请仲裁委责令用人单位提供或采取其他措施。
- 通过法律程序申请：在极端情况下，如果仲裁委无法调取或用人单位拒绝提供摄像头记录，委托人还可以考虑通过法律程序（如申请法院调查取证）来获取相关证据。但这需要满足一定的法律条件和程序要求。
注意事项：
- 委托人在申请调取或要求提供摄像头记录时，应确保自己的申请符合法律法规和仲裁程序的要求，避免因程序不当而导致申请被驳回或证据无效。
- 委托人应妥善保管和保存与案件相关的证据材料，包括摄像头记录（如果已获取），以备在仲裁程序中使用。
建议：如果你作为委托人需要调取摄像头记录作为劳动争议案件的证据，建议首先与用人单位协商尝试获取；如果协商无果，可以向仲裁委提出正式申请，并遵循仲裁程序和要求进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。