结论：在工作群里说了离职但没去办离职手续，公司是否会扣工资，这取决于具体情况。一般来说，如果员工未按照规定办理离职手续，给公司造成损失的，公司有权要求赔偿，但这并不意味着公司可以直接扣工资。以下从几个方面进行详细分析：
一、离职手续的法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工离职应当按照双方约定，办理工作交接。如果员工未提前通知或未按照规定办理离职手续，给公司造成损失的，公司有权要求赔偿。然而，这并不意味着公司可以直接从员工的工资中扣除赔偿金额。
二、公司扣工资的合法性
合法扣除的情形：
- 如果员工与公司在劳动合同或相关规章制度中明确约定了，因员工未办理离职手续给公司造成损失时，公司可以从工资中扣除相应赔偿金额，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司在此情形下扣除工资可能是合法的。
- 如果员工确实存在未办理离职手续且给公司造成了实际损失，如未交接工作导致公司业务受阻、未归还公司财物等，公司有权要求员工赔偿，但应通过合法途径进行，如协商、仲裁或诉讼等，而非直接扣工资。
非法扣除的情形：
- 如果公司未经员工同意，擅自从工资中扣除赔偿金额，且该扣除行为没有法律依据或合同约定，那么公司的行为就是非法的。
- 如果公司扣除的金额超过了员工实际造成的损失，或者扣除后员工的工资低于当地最低工资标准，那么公司的行为也是违法的。
三、员工的权益保护
与公司协商：
- 如果员工认为公司扣除工资的行为不合法或不合理，可以首先与公司进行协商，要求公司说明扣除工资的具体原因和依据，并尝试达成和解。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付被扣除的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、建议
员工方面：
- 在离职前，应尽量按照公司规定办理离职手续，包括工作交接、财物归还等，以避免不必要的纠纷。
- 如果公司存在非法扣除工资的行为，应保留好相关证据，如工资条、劳动合同、离职通知等，以便在协商、仲裁或诉讼中维护自己的权益。
公司方面：
- 应制定完善的离职管理制度，明确离职手续的具体流程和要求，以及因员工未办理离职手续给公司造成损失时的赔偿方式和标准。
- 在扣除员工工资前，应确保扣除行为有法律依据或合同约定，并确保扣除的金额不超过员工实际造成的损失。
总之，工作群里说了离职但没去办离职手续，公司是否会扣工资取决于具体情况。如果员工未按照规定办理离职手续且给公司造成了损失，公司有权要求赔偿，但应通过合法途径进行。如果员工认为公司扣除工资的行为不合法或不合理，可以通过协商、仲裁或诉讼等途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。