面对在饭店上班到了发工资时间却未收到工资的情况，你确实需要采取一些措施来维护自己的合法权益。以下是一套详细且有条理的解决方案，希望能帮助你妥善处理这个问题：
一、首要行动：与老板沟通
首先，不要急于采取法律手段，而是应该尝试与老板进行直接沟通。明确表达你对工资未发的担忧和诉求，询问具体原因，并力求通过友好协商解决问题。有时候，这可能只是由于误会、暂时的资金周转问题或是行政流程上的延误所导致的。
二、保留与收集证据
如果沟通无果，你需要立即开始收集能够证明你与饭店之间存在劳动关系以及工资情况的证据。这些证据包括但不限于：
三、向劳动监察部门投诉
收集好证据后，你可以携带本人身份证及相关证据材料，向当地的劳动监察部门进行投诉。投诉时，你需要填写投诉登记表，详细描述你的情况。劳动监察部门将根据你的投诉进行调查核实，并根据《劳动保障监察条例》对饭店的工资支付情况进行监督。如果查实存在拖欠工资行为，劳动监察部门会责令饭店限期支付；逾期不支付的，饭店还将面临额外的赔偿金责任。
四、申请劳动仲裁
如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者问题未能得到有效解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时，你需要提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。劳动争议仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，双方都有机会陈述观点和理由，并提供证据进行质证。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受时效限制（但劳动关系终止后需在一年内提出）。仲裁裁决通常会在受理之日起四十五日内作出，复杂案件可延长十五日。
五、向法院起诉
如果你对仲裁裁决不服（除法律规定的终局裁决外），你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。向法院提交起诉状和相关证据后，法院将受理并安排开庭审理。根据双方的证据和法律规定，法院将作出判决。若判决生效后老板仍不履行支付义务，你可向法院申请强制执行。
六、保持冷静与寻求专业帮助
在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为。同时，咨询专业的法律援助机构或律师也是明智之举。他们可以提供更详细的维权途径和方法指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。
综上所述，面对老板不发工资的问题，你应该依法维权、理性应对。通过收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至向法院起诉等步骤，你可以有效地保护自己的合法权益不受侵害。希望这些建议能对你有所帮助。