居民房做卤菜摆摊是否违法，需分情况讨论：

1. 若仅在自家居民房内制作卤菜，不进行公开销售：

   • 这种情况下，通常不构成违法。因为制作行为本身并未违反相关法律法规，只要制作过程符合食品安全标准，不产生噪音、异味等影响邻居正常生活的因素，一般不会受到行政处罚。

2. 若在居民房外（如小区内、街道旁）公开摆摊销售卤菜：

   • 可能涉及违法情形：

     • 违反城市管理规定：根据《城市市容和环境卫生管理条例》等相关规定，未经许可，在公共场所摆摊设点属于违法行为，可能会受到城市管理部门的处罚，如罚款、没收摊位等。
     • 违反食品安全法规：如果销售的卤菜不符合食品安全标准，或者未取得相应的食品经营许可，还可能面临市场监管部门的处罚，包括罚款、吊销许可证等。
     • 影响邻居正常生活：如果摆摊行为产生噪音、异味等，影响了邻居的正常生活，还可能引发邻里纠纷，甚至被投诉至相关部门。

   • 合法经营建议：

     • 申请相关许可：如果打算在居民房外摆摊销售卤菜，应先向当地城市管理部门申请摊位许可，并向市场监管部门申请食品经营许可。
     • 遵守食品安全标准：确保卤菜的制作过程符合食品安全标准，使用合格的原材料，保持制作环境的清洁卫生。
     • 注意环境卫生：摆摊过程中，应注意保持摊位周围的清洁卫生，及时清理垃圾，避免影响市容环境。
     • 尊重邻里关系：尽量减少摆摊行为对邻居正常生活的影响，如控制噪音、避免异味扩散等。

特殊情况说明：

• 如果居民房所在的小区有特定的管理规约，禁止在小区内摆摊设点，那么即使取得了城市管理部门的许可，也可能因违反小区管理规约而受到物业或业主委员会的制止。
• 在某些地区，政府可能为了鼓励创业或支持小微经济，对摆摊行为有一定的宽容度或提供便利措施。但即便如此，也应遵守相关的管理规定和食品安全标准。

总结与建议：

• 居民房做卤菜摆摊是否违法，取决于具体的经营行为和地点。如果仅在自家居民房内制作卤菜，不进行公开销售，通常不构成违法；但如果打算在居民房外摆摊销售，则需申请相关许可并遵守相关规定。
• 如果你有具体的摆摊计划或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。