商贸企业日常零星销售未签订合同，并不直接构成违规，但可能存在法律风险和经营风险。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面分析
合同形式要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的形式可以是书面、口头或其他形式。这意味着，并非所有交易都必须签订书面合同。对于日常零星销售，如果双方能够就交易内容达成一致，且没有违反法律、行政法规的强制性规定，口头合同也是有效的。
法律风险：
- 尽管口头合同在法律上是有效的，但在实际纠纷中，口头合同的举证难度较大。一旦发生争议，如交易金额、交货时间、质量标准等关键条款无法证明，企业可能面临举证不能的风险，从而承担不利后果。
- 此外，对于某些特定类型的交易，如涉及大额资金、长期合作或需要特定资质的交易，法律可能要求必须签订书面合同。如果商贸企业未遵守这些规定，可能构成违规。
二、经营层面分析
内部管理风险：
- 未签订合同可能导致企业内部管理混乱。例如，销售记录不完整、客户信息缺失等，这些都可能影响企业的财务管理和客户关系管理。
- 在没有合同约束的情况下，销售人员可能随意承诺客户条件，导致企业无法履行承诺，进而损害企业信誉和客户关系。
税务风险：
- 税务机关在核查企业税务情况时，通常会要求企业提供完整的销售合同作为交易凭证。如果企业无法提供，可能面临税务调整或处罚的风险。
三、建议与措施
完善合同管理制度：
- 商贸企业应建立完善的合同管理制度，明确哪些交易必须签订书面合同，哪些交易可以口头约定。对于必须签订书面合同的交易，应确保合同内容完整、条款清晰。
加强内部培训：
- 企业应加强对销售人员的培训，提高他们的法律意识和合同意识。确保销售人员在与客户交易时，能够主动提出签订合同的要求，并明确告知客户合同的重要性。
保留交易凭证：
- 即使交易采用口头形式，企业也应尽量保留交易凭证，如发票、收据、送货单等。这些凭证可以在发生争议时作为辅助证据，证明交易的存在和具体内容。
考虑使用电子合同：
- 随着电子商务的发展，电子合同逐渐成为一种便捷、高效的合同形式。商贸企业可以考虑使用电子合同平台来签订和管理合同，提高合同管理的效率和安全性。
总结来说，商贸企业日常零星销售未签订合同并不直接构成违规，但可能带来法律风险和经营风险。因此，建议企业根据自身情况，完善合同管理制度，加强内部培训，保留交易凭证，并考虑使用电子合同来降低风险。如果您在合同管理或法律风险防控方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。