在超市上班没签合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，超市作为用人单位，在员工入职后一个月内，必须与员工签订书面劳动合同，否则就违反了法律规定。
法律后果
如果超市未与员工签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是说，如果员工在超市工作了几个月但未签订劳动合同，超市需要支付员工几个月的双倍工资（扣除已支付的部分）。
视为订立无固定期限劳动合同：如果超市自用工之日起满一年不与员工订立书面劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，视为超市与员工已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同，这将对超市的用工管理带来一定的挑战。
员工权益保护
对于员工来说，如果超市未与其签订书面劳动合同，员工可以采取以下措施来保护自己的权益：
与超市协商：员工可以首先尝试与超市进行协商，要求超市与其签订书面劳动合同，并支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对超市的违法行为进行查处，并帮助员工维护自己的权益。
申请劳动仲裁：员工还可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求超市支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额，并确认与超市之间的劳动关系。
实际建议
为了避免不必要的法律纠纷和损失，我建议超市和员工都应当重视劳动合同的签订工作。超市应当在员工入职后一个月内与其签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务；员工也应当积极要求超市与其签订劳动合同，并保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够维护自己的权益。
如果你在超市工作但未签订劳动合同，或者遇到了其他劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。