使用假证从事外卖经营是严重的违法行为，不仅违反了市场管理规定，还可能触犯刑法，面临严厉的处罚。以下是对此问题的详细解答：

一、行政处罚

1. 罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，使用伪造或变造的食品经营许可证从事食品经营活动的，市场监管部门有权对违法者进行罚款。罚款的金额会根据违法情节的严重程度、违法所得的多少等因素来综合确定。例如，在某些案例中，违法者被处以了数千元的罚款。

2. 没收违法所得：除了罚款外，市场监管部门还会没收违法者通过使用假证所获得的全部违法所得。这意味着，违法者不仅无法从违法行为中获利，还可能面临经济损失。

3. 吊销许可证（如有）：如果违法者原本持有真实的食品经营许可证，但因使用假证而被查处，市场监管部门还有权吊销其真实的许可证，禁止其继续从事食品经营活动。

二、刑事责任

1. 伪造国家机关证件罪：使用假证从事外卖经营，如果情节严重，还可能构成伪造国家机关证件罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章的，将面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 其他相关犯罪：如果使用假证的行为还涉及其他犯罪，如诈骗、非法经营等，违法者还将面临相应的刑事处罚。

三、实际案例

以您提供的案例为例，聊城市东昌府区市场监管局查处的一起伪造食品经营许可证从事食品经营案中，违法者不仅被处以了行政处罚，还被移交了公安机关处理。这充分说明了使用假证从事外卖经营的严重性和可能面临的法律后果。

四、建议与警示

1. 合法经营：外卖商家应严格遵守相关法律法规，持有合法的证照资质从事网络餐饮服务。切勿心存侥幸，通过“套证”“假证”上线经营。

2. 加强审核：外卖平台应严格履行入网审查义务，建立入网商家资质全周期核验机制，确保证照真实有效。对于发现的假证行为，应及时向市场监管部门报告。

3. 积极举报：欢迎网约配送员、消费者等积极举报使用假证从事外卖经营的违法行为，共同守护食品安全。

总之，使用假证从事外卖经营是严重的违法行为，将面临行政处罚乃至刑事责任。外卖商家应合法经营，外卖平台应加强审核，共同维护一个安全、有序的外卖市场环境。