使用假执照开设外卖业务可能涉及多项罪名，具体定罪需根据行为细节和法律条款综合判断，常见罪名包括伪造国家机关证件罪、非法经营罪等。以下从不同角度详细分析：

1. 伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪

• 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条，伪造、变造、买卖国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 行为定性：若外卖业务经营者通过伪造、变造或购买假执照（如营业执照、食品经营许可证等）来开设店铺，该行为直接触犯上述条款。假执照属于“国家机关证件”范畴，伪造或使用均构成犯罪。
• 关键点：需证明执照的虚假性（如通过行政机关核实）及行为人的主观故意（明知是假证仍使用）。

2. 非法经营罪

• 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
• 行为定性：若外卖业务涉及食品销售，而经营者未取得合法食品经营许可（如使用假证），可能被认定为“未经许可经营限制买卖的物品”，构成非法经营罪。
• 关键点：需证明经营行为的违法性（如未取得真实许可）及情节严重性（如经营数额、持续时间、社会影响等）。

3. 其他关联罪名（视情况而定）

• 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若使用假证经营的外卖业务存在食品安全问题（如使用劣质食材、卫生不达标等），可能同时触犯该罪名，需根据具体危害后果定罪量刑。
• 诈骗罪：若经营者通过假证骗取消费者信任或政府补贴，可能构成诈骗罪，需结合诈骗金额和情节判断。

4. 行政处罚与刑事追责的衔接

• 行政前置程序：通常需先由市场监管部门查处假证行为，若涉嫌犯罪则移送公安机关立案侦查。行政处罚（如罚款、吊销执照）与刑事追责可并行不悖。
• 量刑影响：若行为人主动投案、配合调查或赔偿损失，可能构成自首或认罪认罚，从而在量刑时获得从轻或减轻处罚。

5. 实务建议

• 立即停止违法行为：若已使用假证经营，应第一时间停止并整改，避免情节恶化。
• 主动配合调查：若已被查处，应如实供述事实，争取从宽处理。
• 咨询专业律师：案件定性需结合具体证据和法律条款，建议委托律师分析证据链、辩护策略及量刑情节。

总结：使用假执照开设外卖业务可能同时涉及伪造证件罪和非法经营罪，具体定罪需结合行为细节和证据综合判断。若您或他人涉及此类问题，可直接向我咨询，我会根据案件细节提供进一步分析。