结论：欠款人三年电话不接，并不意味着起诉时就已经过期，是否过期取决于诉讼时效是否已届满。
详细分析：
诉讼时效的基本概念：
- 诉讼时效是指民事权利受到侵害的权利人在法定的时效期间内不行使权利，当时效期间届满时，债务人获得诉讼时效抗辩权。在民间借贷纠纷中，通常适用的是普通诉讼时效，根据现行法律规定，一般为三年。
诉讼时效的计算：
- 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在民间借贷中，这通常是从借款到期日或者借款人明确表示不还款之日起算。
- 如果在这三年内，债权人没有向债务人主张权利（如通过电话、短信、邮件、书面催款通知等方式），也没有通过诉讼或仲裁等方式维护自己的权益，那么当三年期满时，诉讼时效可能届满。但需要注意的是，如果债权人在诉讼时效期间内曾经向债务人主张过权利，或者债务人曾经承诺还款，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
电话不接对诉讼时效的影响：
- 欠款人三年电话不接，并不直接导致诉讼时效过期。关键在于债权人是否在这三年内采取了有效的措施来主张自己的权利。如果债权人能够证明自己曾经尝试联系债务人（即使电话未接通），或者通过其他方式（如发送催款通知、委托律师发函等）向债务人主张了权利，那么诉讼时效可能会因此中断并重新计算。
- 另外，如果债权人在这三年内曾经向法院提起诉讼或者申请仲裁，即使后来撤诉或者仲裁机构未受理，也视为债权人已经主张了权利，诉讼时效同样会中断并重新计算。
诉讼时效过期的后果：
- 如果诉讼时效确实已经届满，且债务人提出诉讼时效抗辩，那么债权人将失去通过诉讼或仲裁等方式强制债务人还款的权利。但这并不意味着债权人的债权就完全消失了，债权人仍然可以通过其他方式（如协商、调解等）来尝试追回欠款。
建议：
- 如果你作为债权人，发现欠款人已经长时间不接电话且担心诉讼时效问题，建议你尽快采取措施来主张自己的权利。这可以包括发送书面催款通知、委托律师发函、向法院提起诉讼等。
- 如果你不确定自己的债权是否已经超过诉讼时效，或者不知道如何采取有效的措施来主张自己的权利，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。