捡到东西不还，是否构成犯罪，主要取决于物品的价值、拾得人的行为及主观意图。一般来说，可能构成民事上的不当得利或刑事上的侵占罪。下面我将从这两个方面进行详细分析：
一、民事法律责任：不当得利
定义与性质：
- 不当得利指的是没有合法依据，使他人受损而自己获益的情况。当拾得人捡到他人财物并拒绝归还时，首先构成了民法上的不当得利。
法律义务：
- 根据我国《民法典》的规定，拾得遗失物后，拾得人应及时通知权利人领取，或送交公安等有关部门，并有妥善保管的义务。若因故意或重大过失导致遗失物损坏或灭失，拾得人需承担民事责任。
实例说明：
- 例如，小李捡到小王价值2000元的手机并拒绝归还，小王有权通过民事诉讼要求小李返还手机，并可根据情况要求赔偿损失。
二、刑事法律责任：侵占罪
定义与构成要件：
- 侵占罪是指将代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不交还的行为。构成侵占罪需满足以下条件：
- 非法占有为目的；
- 涉及财物数额较大（通常一万元以上被视为数额较大，但具体标准可能因地区而异）；
- 经失主催要后仍拒不归还。
刑罚规定：
- 根据《刑法》第二百七十条，侵占罪的刑罚根据数额和情节轻重而定。数额较大、拒不退还的，可处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或有其他严重情节的，可处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
实例与判定：
- 如小张在餐厅捡到一个装有5万元现金的包，并拒绝归还给失主，这种行为就可能构成侵占罪。是否构成侵占罪还需考虑遗失物的价值、拾得人的主观故意以及是否经过失主催要等因素。
三、综合分析与建议
法律后果：
- 捡到东西不还，不仅可能触犯民法上的不当得利规定，还可能构成刑法上的侵占罪。因此，拾得人在捡到遗失物后，应尽快寻找失主或交给公安机关处理，以避免不必要的法律风险。
失主权益：
- 失主在遇到此类情况时，也应了解自己的合法权益，及时通过法律途径维护自己的利益。如果拾得的物品价值未达到侵占罪的标准，或不符合侵占罪的构成要件，但仍拒绝归还给失主，此时构成民法上的不当得利。失主有权通过民事诉讼要求拾得人返还遗失物，并赔偿因此造成的损失。
实际操作建议：
- 面对捡到东西不还的情况，建议首先尝试与拾得人协商解决。若协商无果，失主可以根据具体情况选择报警或提起民事诉讼来维护自己的权益。
总结来说，捡到东西不还，其法律后果取决于遗失物的价值、拾得人的行为及主观意图。拾得人应秉持诚信原则，积极履行返还义务，以维护社会公德和法律秩序。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。