捡到金项链不还，是可能构成犯罪的。具体来说，这一行为可能构成侵占罪，这取决于金项链的价值以及拾得人的行为。

1. 不构成犯罪的情况（民事不当得利）：

   • 如果金项链的价值较小，拾得人拒不归还，此行为一般被视为民事上的不当得利。不当得利指没有合法依据，取得不当利益，造成他人损失的行为。失主有权要求拾得人返还金项链，若拾得人拒绝返还，失主可以向人民法院提起民事诉讼，要求返还不当得利。

2. 构成犯罪的情况（侵占罪）：

   • 如果金项链的价值较大，且拾得人拒不退还，则可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将他人的遗忘物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，构成侵占罪。这里的“数额较大”通常指金项链的价值达到或超过一定的数额标准，具体数额标准需参照当地司法实践。
   • 犯侵占罪的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

举例说明：

• 假设小张在公园捡到一条价值5000元的金项链，并拒不归还给失主。在这种情况下，如果失主通过寻物启事等方式联系到小张并要求归还，但小张明确表示拒绝，那么小张的行为就可能构成侵占罪。

法律建议：

• 捡到金项链或其他贵重物品后，应秉持诚信原则，及时归还给失主或送交相关部门，以避免不必要的法律风险。
• 若因贪图小利而拒不归还，不仅可能面临民事责任，还可能触犯刑法，承担严重的法律后果。

因此，捡到金项链不还的行为应谨慎对待，以免触犯法律。