针对您提出的“卖了过期的水怎么赔偿”这一问题，首先需要明确的是，如果您是商家且销售了过期的水，那么您需要承担相应的法律责任，并对消费者进行赔偿。以下是根据相关法律法规为您详细解答的赔偿流程与建议：
一、法律依据与赔偿原则
《中华人民共和国食品安全法》：
- 根据该法第一百四十八条，生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品（如过期水），消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法第五十五条规定，如果经营者有欺诈行为，应按消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为商品价款的三倍；不足五百元的，为五百元。
- 同时，若因销售过期水导致消费者人身损害，经营者还需根据该法第四十九条赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
二、赔偿步骤与建议
立即停止销售并召回过期水：
- 一旦发现销售了过期水，应立即停止销售，并尽快召回已售出的过期水，以减少对消费者的潜在危害。
与消费者协商赔偿：
- 主动联系购买了过期水的消费者，说明情况，并表达歉意。
- 根据消费者的实际损失和上述法律法规，提出合理的赔偿方案，如退还货款、支付赔偿金等。
- 双方可签订赔偿协议，明确赔偿金额和支付方式等细节。
向相关部门报告并接受调查：
- 向当地的市场监督管理部门或食品药品监督管理局报告销售过期水的情况，并配合相关部门的调查。
- 提供销售记录、进货凭证等相关证据，以便相关部门了解情况并作出处理。
接受处罚并改进管理：
- 根据相关部门的调查结果，接受相应的行政处罚，如罚款、吊销许可证等。
- 同时，加强内部管理，完善进货查验和库存管理制度，防止类似事件再次发生。
三、赔偿金额的确定
- 赔偿金额应根据消费者的实际损失和上述法律法规综合确定。
- 通常包括价款退还、赔偿金以及因食用过期水导致的人身损害赔偿等。
- 在确定赔偿金额时，应充分考虑消费者的合理诉求和法律法规的规定，确保赔偿金额的公平性和合理性。
四、预防措施与建议
- 加强进货查验：确保所购进的食品符合食品安全标准，避免购进过期或不合格的食品。
- 完善库存管理：建立科学的库存管理制度，定期检查库存食品的保质期，及时清理过期食品。
- 提高员工意识：加强对员工的食品安全培训，提高员工对过期食品的认识和重视程度。
- 建立应急机制：制定应对销售过期食品等突发事件的应急预案，确保在事件发生时能够迅速、有效地进行处理。
综上所述，作为商家销售了过期的水，您需要承担相应的法律责任，并对消费者进行赔偿。在赔偿过程中，应遵循相关法律法规的规定，确保赔偿金额的公平性和合理性。同时，加强内部管理，预防类似事件再次发生。