当公司不给加班费时，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且深入的指南，帮助您了解如何收集证据以及申请劳动仲裁的具体流程。

一、收集证据

在申请劳动仲裁之前，收集充分的证据是至关重要的。这些证据将用于证明您的加班事实以及公司未支付加班费的情况。具体来说，您需要收集以下几类证据：

1. 加班事实证据：

   • 考勤记录：包括电子或纸质的考勤表，能够显示您的加班时间。
   • 工作记录：如邮件、工作汇报、项目文档等，这些都能间接证明您在加班期间进行了工作。
   • 证人证言：如果有同事或上级能够证明您的加班情况，他们的证言也是有力的证据。

2. 工资支付记录：

   • 银行流水明细：显示您的工资收入情况，特别是加班费部分是否缺失。
   • 工资条：如果公司有提供工资条，请确保保存好，它可能包含加班费的支付情况。

3. 公司规章制度：

   • 查找公司关于加班和加班费支付的规定，如果公司有相关规定但未执行，这将作为您维权的重要依据。

二、申请劳动仲裁

在收集好证据后，您可以按照以下步骤申请劳动仲裁：

1. 确认仲裁时效

劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，您申请仲裁不受一年时效限制；但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。

2. 撰写劳动仲裁申请书

• 基本信息：明确申请人和被申请人的基本信息，包括姓名、性别、年龄、联系方式等。
• 仲裁请求：详细列出您的仲裁请求，如要求公司支付加班费及具体金额，可能的经济补偿金等。
• 事实和理由：陈述加班事实、公司未支付加班费的情况，并依据相关法律法规（如《劳动法》第四十四条）说明您的诉求是合理的。
• 证据清单：附上您收集的所有证据清单，以便仲裁委员会审查。

3. 提交申请材料

• 将撰写好的劳动仲裁申请书一式三份（根据被申请人数量增加份数）提交至有管辖权的劳动争议仲裁委员会。
• 同时提交证据材料原件及复印件、申请人身份证明以及其他必要材料（如授权委托书）。
• 您可以选择亲自提交或邮寄提交，并保留好提交凭证。

4. 等待受理与审理

• 仲裁委员会在收到材料后5日内进行审查，决定是否受理。如果受理，会通知您；如果不受理，会说明理由并要求您补充材料或不予受理。
• 被申请人在收到申请书副本后10日内提交答辩书。未按时提交不影响仲裁程序继续。
• 仲裁庭会提前5日通知开庭时间和地点。在庭审过程中，双方当事人会进行质证、辩论，并发表最后意见。

5. 调解与裁决

• 仲裁庭会尝试调解双方矛盾。如果调解成功，会制作调解书并送达双方当事人；调解书生效后具有法律效力。
• 如果调解不成或调解书送达前反悔，仲裁庭会及时作出裁决。裁决书一般在庭审结束后45日内作出，复杂案件可延长15日。

6. 执行与后续措施

• 用人单位应在裁决书规定期限内履行支付义务。如果拒绝履行，您可以在裁决书生效后两年内向人民法院申请强制执行。
• 如果您对裁决不服，可以在收到裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。

三、附加建议

• 在申请劳动仲裁前，您可以尝试与用人单位协商解决或向劳动监察部门投诉举报，以寻求更快速的解决方案。
• 咨询专业律师也是一个不错的选择，他们可以提供个性化的法律意见，帮助您评估胜诉概率并制定策略。
• 如果您与其他受影响的同事有共同诉求，可以考虑联合维权，增强诉求的影响力。

希望这个指南能够帮助您更好地了解如何收集证据以及申请劳动仲裁的具体流程。在维权过程中，请保持冷静理性，依法行事，相信您的合法权益一定能够得到有效保障。