结论前置：
- 用工之日起超过一个月不满一年未签书面合同：用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资，最长支付期限为11个月。
- 用工之日起满一年未签书面合同：视为双方已订立无固定期限劳动合同，用人单位应立即补订书面合同，但无需再支付双倍工资。
详细解释：
一、用工之日起超过一个月不满一年未签书面合同
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第一款的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 起算时间：从用人单位自用工之日起满一个月的次日开始计算。例如，若劳动者于2023年1月1日入职，且企业一直未与其签订书面劳动合同，则双倍工资的起算时间为2023年2月1日。
- 截止时间：支付双倍工资的期限至补订书面劳动合同的前一日，或用工满一年为止（以较早者为准）。若企业在用工满一年的前一日仍未签订劳动合同，则最多支付11个月的双倍工资。
计算公式（以月工资为基数）：
- 双倍工资差额 = 月工资 × (未签订合同月数 - 1)（因为第一个月不计算双倍工资）
示例：
- 假设小李于2023年3月1日入职某公司，月工资为5000元，且公司一直未与其签订书面劳动合同。到2024年2月28日（满一年前一日）仍未签订，则公司应支付的双倍工资差额为：5000元 × 11个月 = 55000元。
二、用工之日起满一年未签书面合同
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，但无需再支付二倍的工资。
- 视为无固定期限劳动合同：这意味着双方已经建立了长期稳定的劳动关系，用人单位不得随意解除劳动合同，除非符合法律规定的解除条件。
- 补订书面合同：虽然视为已订立无固定期限劳动合同，但用人单位仍应与劳动者补订书面合同，以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
三、劳动者的维权途径
若遇到企业未签订书面劳动合同的情况，劳动者可通过以下方式维护自己的合法权益：
- 与企业协商：首先尝试与企业协商解决，要求企业签订书面劳动合同并支付双倍工资差额（如适用）。
- 向劳动行政部门投诉：若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉，请求劳动行政部门介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求企业支付双倍工资差额、补订书面劳动合同等。
- 提起诉讼：对劳动仲裁裁决不服的，劳动者还可向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
建议：
- 保留证据：劳动者在维权过程中应特别注意收集并保存好相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明双方存在劳动关系及企业未签订书面劳动合同的事实。
- 及时咨询：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。