结论：单位与劳务派遣员工签订的劳动合同期限，在第一次签订3年后，第二次签订2年是可以的，但需注意合同期限的合法性及劳务派遣的相关规定。

分析说明：

1. 劳动合同期限的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的期限由用人单位与劳动者协商一致确定，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限的合同。
   • 固定期限劳动合同的期限长短，法律并未作出具体限制，只要双方协商一致，且不违反法律法规的强制性规定，即可签订。
   • 因此，单位与劳务派遣员工第一次签订3年合同，第二次签订2年合同，从期限本身来看，是合法的。

2. 劳务派遣的特殊规定：

   • 劳务派遣作为一种特殊的用工方式，受到《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳务派遣的特别规定的约束。
   • 根据相关规定，劳务派遣单位应当与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬。这一规定主要是为了保护被派遣劳动者的权益，防止劳务派遣单位通过短期合同频繁更换劳动者，损害劳动者的利益。
   • 在您描述的情况下，第二次签订2年合同，并不违反这一特别规定，因为该规定仅要求劳动合同期限“二年以上”，并未规定上限。

3. 合同签订的注意事项：

   • 尽管从法律层面来看，第二次签订2年合同是合法的，但单位在签订合同时仍需注意合同内容的合法性、公平性及明确性。
   • 合同应明确双方的权利义务、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，以避免未来可能出现的纠纷。
   • 此外，单位还应关注劳务派遣的适用范围及比例限制等规定，确保劳务派遣用工的合法性。

后续行动建议：

• 单位在签订劳务派遣合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、公平、明确。
• 如对劳务派遣的相关规定或合同签订有疑问，建议及时咨询专业律师或劳动保障部门，以获取准确的法律意见和指导。
• 在合同履行过程中，单位应严格遵守法律法规及合同约定，保障被派遣劳动者的合法权益。

如有其他关于保险理赔、建设工程领域或合同纠纷、劳动工伤（劳务派遣）等方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。