核心结论：卖保健品没开发票好几年要退货，能否退货以及如何处理需分情况讨论，主要取决于是否在法律规定的退货期限内、商家是否存在欺诈等违法行为以及双方协商情况等因素。以下是具体分析：

从法律规定的退货期限角度

1. 在法定退货期限内
   • 根据《消费者权益保护法》规定，除一些特殊商品外，消费者有权自收到商品之日起七日内退货，且无需说明理由。如果购买保健品后没超过这个期限，即便没开发票，消费者也有权要求退货。此时，消费者可以先与商家沟通，明确提出退货要求，说明依据法律规定自己享有七天无理由退货的权利。如果商家拒绝，消费者可以向当地消费者协会投诉，或者向市场监督管理部门举报，通过行政途径来维护自己的合法权益。
2. 超过法定退货期限
   • 若已经超过七天无理由退货期限，一般情况下商家有权拒绝退货。但如果是商品存在质量问题，根据《民法典》相关规定，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。也就是说，如果保健品存在质量问题，即使超过七天无理由退货期限，消费者依然可以要求退货。不过，此时消费者需要承担证明保健品存在质量问题的举证责任，比如提供专业的检测报告等。

从商家是否存在欺诈等违法行为角度

1. 商家存在欺诈行为
   • 如果商家在销售保健品过程中存在欺诈行为，例如虚假宣传保健品的功效、以次充好等，根据《消费者权益保护法》，消费者除了可以要求退货外，还可以要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。消费者在发现商家存在欺诈行为后，要及时收集相关证据，如宣传资料、聊天记录、产品实物等，然后与商家协商解决，若协商不成，可以通过法律诉讼的方式来维护自己的权益。
2. 商家不存在欺诈行为
   • 若商家不存在欺诈等违法行为，只是因为没有开发票，这并不直接赋予消费者退货的权利。但商家不开发票的行为违反了《中华人民共和国发票管理办法》的规定，消费者可以向税务机关举报商家的违法行为。对于退货问题，还是要回到前面提到的根据退货期限和商品质量等情况来处理。

从双方协商角度

无论处于何种情况，消费者都可以先尝试与商家进行友好协商。在协商过程中，要明确表达自己的诉求和依据，如指出商家未开发票的违规行为、说明商品存在的问题等。如果商家认识到自己的问题，可能会同意消费者的退货要求，这样可以在最短时间内解决问题，减少双方的纠纷和成本。