结论：没给狗打疫苗且狗咬到人，是可以起诉的，责任一般由狗的饲养人或者管理人承担。下面我从不同角度为你详细分析。

法律责任主体

1. 饲养人或管理人责任
   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。这意味着，在一般情况下，只要狗咬伤了人，狗的饲养人或者管理人就要承担侵权责任。例如，小张在小区里正常行走，被邻居小李家未打疫苗的狗咬伤，此时小李作为狗的饲养人，就需要对小张的损伤承担赔偿责任。
   • 如果饲养人或管理人能够证明被侵权人存在故意或者重大过失，那么可以减轻或者免除责任。比如，被侵权人主动去挑逗、殴打狗，导致被狗咬伤，这种情况下饲养人或管理人的责任可能会减轻。但如果只是轻微挑逗等一般过失行为，并不能完全免除饲养人或管理人的责任。
2. 特殊情况下的责任承担
   • 如果狗是被遗弃、逃逸的，在动物被遗弃、逃逸期间造成他人损害的，由动物原饲养人或者管理人承担侵权责任。例如，一只原本有主人的狗被遗弃后，在流浪过程中咬伤了路人，那么原主人仍然要为路人的损伤负责。

未打疫苗的影响

虽然法律并没有明确规定狗没打疫苗就一定要加重饲养人或管理人的责任，但未给狗打疫苗可能会在责任认定和赔偿范围上产生一定影响。

1. 从过错程度角度
   • 饲养人或管理人有义务按照相关规定为狗接种疫苗，这是预防疾病传播和保障公众安全的重要措施。未给狗打疫苗，说明饲养人或管理人存在一定的过错。在确定赔偿责任时，法院可能会考虑这一过错因素，适当加重饲养人或管理人的赔偿责任。比如，在一般的狗咬人案件中，饲养人或管理人可能需要承担 80%的责任，但如果狗未打疫苗，可能会承担 90%甚至更高的责任。
2. 从损害后果角度
   • 如果被咬的人因为狗未打疫苗而感染了狂犬病等严重疾病，这会导致损害后果的扩大。在这种情况下，饲养人或管理人不仅要承担治疗咬伤的费用，还要承担治疗后续疾病的费用以及因疾病导致的其他损失，如误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）、死亡赔偿金（如果导致死亡）等。计算公式如下：
   • 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
   • 误工费：误工费 = 误工时间 × 收入状况。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 残疾赔偿金：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准 × 伤残系数 × 赔偿年限。伤残系数根据伤残等级确定，赔偿年限一般为 20 年，但 60 周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75 周岁以上的，按 5 年计算。
   • 死亡赔偿金：死亡赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准 × 赔偿年限。赔偿年限一般为 20 年，但 60 周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75 周岁以上的，按 5 年计算。

起诉流程

1. 准备证据材料
   • 收集能证明狗咬人事实的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
   • 保留好医疗费用发票、病历、诊断证明等，以证明自己的损伤情况和治疗费用。
   • 如果可能，还可以收集狗未打疫苗的相关证据，如动物防疫部门的证明等。
2. 撰写起诉状
   • 起诉状应当记明下列事项：原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息；诉讼请求和所根据的事实与理由；证据和证据来源，证人姓名和住所。
3. 向法院提起诉讼
   • 将起诉状和证据材料一并提交给有管辖权的人民法院，一般是侵权行为地或者被告住所地人民法院。
4. 参加庭审
   • 在庭审过程中，要按照法院的要求进行陈述、举证、质证等，积极维护自己的合法权益。

如果你遇到此类问题，有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。