在狗狗咬人事件中，即便只有人证没有物证，也是可以起诉的，但起诉成功与否需视具体情况和证据收集程度而定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定的举证责任
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人应当承担侵权责任，除非能证明损害是因被侵权人故意或重大过失造成的。这一规定在一定程度上实现了举证责任的倒置，即被告（通常是狗的主人或管理者）需要证明自己没有过错或被侵权人存在故意或重大过失，否则将承担侵权责任。因此，从法律层面来看，原告（被咬者）的举证责任相对较轻。
二、人证的作用与收集
人证的核心作用：
- 人证，即目击者的证言，是证明狗咬人事实的重要间接证据。如果有多位目击者能够清晰、一致地描述狗咬人的经过，包括狗的主人、咬人时间、地点等关键细节，那么这些证言将具有很强的证明力。
人证的收集与固定：
- 在收集人证时，应尽可能记录目击者的姓名、联系方式、证言内容等信息，并最好让目击者出具书面证言或进行录音录像，以固定证据。
- 同时，可以寻找其他间接证据来佐证人证，如事发时的监控录像（如果有的话）、被咬者受伤后及时就医的病历资料等。
三、起诉成功与否的判定因素
证据链的完整性：
- 尽管直接证据（如物证）缺失，但如果原告能够收集到一系列相互印证、形成高度盖然性的间接证据链，那么法院有可能根据这些证据支持原告的诉求。
被告的反驳与举证：
- 被告在诉讼中可能会提出反驳意见或举出反证，试图证明自己没有过错或被侵权人存在故意或重大过失。因此，原告需要做好应对被告反驳的准备，并尽可能收集更多有利于自己的证据。
法院的综合判断：
- 法院在审理案件时，会综合考虑双方提交的证据、案情以及相关法律规定，进行综合判断。因此，原告需要充分展示自己的证据和理由，以说服法院支持自己的诉求。
四、建议与注意事项
及时收集证据：
- 在狗咬人事件发生后，应尽快收集相关证据，包括人证、物证（如果有的话）、监控录像、病历资料等。时间拖得越久，证据可能越难以收集。
寻求专业法律帮助：
- 如果你决定提起诉讼或面临此类纠纷，建议咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况评估案件的可行性，提供专业的法律建议和指导，帮助你制定策略并尽可能地收集和利用现有证据。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，应保持冷静与理性，避免情绪化行为。通过合法途径维护自己的权益，是解决问题的最佳方式。
总结来看，在狗狗咬人事件中，即便只有人证没有物证，也是可以起诉的。但起诉成功与否需视具体情况和证据收集程度而定。如果你正面临此类纠纷或有任何疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。