医疗凭证在狗咬人且无监控和目击证人的情况下，是可以作为诉讼举证材料的，但可能不足以单独证明侵权事实，需要结合其他证据来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

医疗凭证的作用

医疗凭证，如病历、诊断证明、医疗费发票等，是证明受害人受伤情况及治疗费用的直接证据。在狗咬人的侵权纠纷中，这些凭证能够清晰地展示受害人的伤势、治疗过程以及因此产生的经济损失，是诉讼中不可或缺的一部分。它们能够证明受害人确实受到了伤害，并且这种伤害与狗的咬伤行为之间存在直接的因果关系。

无监控和目击证人的影响

1. 证据链的完整性：在侵权纠纷中，证据链的完整性至关重要。虽然医疗凭证能够证明受害人的伤势和治疗情况，但如果没有监控录像或目击证人来证明是狗咬伤了受害人，那么证据链就可能存在缺失。这种情况下，法院在判断侵权事实时可能会更加谨慎，需要综合考虑其他证据来形成完整的证据链。

2. 其他证据的补充：为了弥补无监控和目击证人的不足，受害人可以尝试收集其他相关证据，如现场照片、报警记录、与狗主人的沟通记录等。这些证据虽然可能不如监控录像或目击证人直接，但它们能够从不同角度证明侵权事实的发生，为诉讼提供有力支持。

诉讼策略与建议

1. 积极收集证据：在诉讼前，受害人应尽可能收集所有与侵权事实相关的证据，包括医疗凭证、现场照片、报警记录等。这些证据将有助于构建完整的证据链，提高诉讼的成功率。

2. 寻求专业帮助：由于侵权纠纷涉及复杂的法律问题和证据规则，受害人可以寻求专业律师的帮助。律师能够根据受害人的具体情况，提供针对性的法律建议和诉讼策略，帮助受害人更好地维护自己的合法权益。

3. 考虑调解或和解：在诉讼过程中，如果双方能够就赔偿问题达成一致意见，那么可以考虑通过调解或和解的方式解决纠纷。这种方式不仅能够节省诉讼成本和时间，还能够避免双方之间的进一步冲突和矛盾。

可能的法律后果

如果受害人能够提供充分的证据证明狗咬人的侵权事实，并且法院认定狗主人存在过错，那么狗主人可能需要承担相应的赔偿责任。赔偿范围可能包括受害人的医疗费、护理费、交通费、营养费等经济损失，以及因伤致残或死亡而产生的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

总结来说，医疗凭证在狗咬人且无监控和目击证人的情况下是可以作为诉讼举证材料的，但为了确保诉讼的成功率，受害人应尽可能收集其他相关证据来构建完整的证据链。如果你有任何关于侵权纠纷的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。