乡政府要求拆除猪场是否合法合规，需结合具体情况判断，主要从以下角度分析：

1. 依据的合法性
   若乡政府拆除猪场的依据是《城乡规划法》第六十五条（“未依法取得乡村建设规划许可证或未按许可建设，乡政府可责令停止建设、限期改正；逾期不改正可拆除”），或《土地管理法》第七十七条（“非法占用土地建住宅或其他建筑物，县级以上政府自然资源主管部门可责令退还土地、限期拆除”），则需进一步核实：

   • 猪场是否属于“未取得规划许可”或“非法占地”情形；
     
   • 乡政府是否已履行法定程序（如下达《责令限期拆除通知书》、告知陈述申辩权等）。
     若依据充分且程序合法，拆除行为合法；反之则可能违法。

2. 程序合规性
   即使依据合法，乡政府仍需严格遵守行政程序：

   • 调查取证：需对猪场建设时间、土地性质、规划许可等情况进行调查，并留存证据；
     
   • 告知权利：应书面告知相对人违法事实、依据及救济途径（如申请复议或提起诉讼）；
     
   • 强制执行：若相对人未自行拆除，乡政府需申请法院强制执行（《行政强制法》第五十三条），无权自行强制拆除（除非法律特别授权）。
     若程序存在瑕疵（如未告知权利、未申请法院执行），拆除行为可能被确认违法。

3. 特殊情形例外

   • 环保因素：若猪场存在重大环境污染（如未达标排放、位于禁养区），乡政府可能依据《环境保护法》或地方性法规要求整改或拆除，但需以环保部门认定为准；
     
   • 政策性拆除：如因公共利益（如修建道路、水利设施）需征收土地，应依据《土地管理法》第四十七条进行补偿安置后拆除，不得以“违建”为由规避补偿。

建议行动：

1. 核实乡政府下达的文书（如《限期拆除通知书》），明确依据的法律条款；
   
2. 检查猪场建设手续（如土地承包合同、规划许可、环评手续等）；
   
3. 若认为拆除违法，可在收到文书后60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼，要求撤销拆除决定或确认违法并索赔。
   

如需进一步分析具体案情，可直接向我提供相关材料（如政府文书、猪场手续等），我将结合证据给出针对性建议。