结论：家属能否收回单位代扣但未缴纳的奖金税，需分情况讨论，主要取决于单位是否构成违法以及家属能否通过合法途径追回。以下从不同角度展开分析：

1. 单位代扣税款的法律性质
   根据《个人所得税法》及《税收征收管理法》，单位作为扣缴义务人，有义务代扣代缴员工的个人所得税。若单位已代扣税款但未向税务机关缴纳，属于违法行为，税务机关可对单位追缴税款、加收滞纳金，并处以罚款（《税收征收管理法》第63条）。
   家属能否直接收回？
   家属无权直接“收回”税款，因为税款属于国家财政收入，而非个人财产。但家属可通过以下途径维护权益：

2. 家属的维权路径

   • 向税务机关举报：家属可向当地税务局举报单位未缴纳代扣税款的行为。税务机关查实后，会强制单位补缴税款及滞纳金，并可能对单位处罚。若单位无力补缴，税务机关可采取强制执行措施（如查封财产）。
     
   • 劳动仲裁或诉讼：若单位因未缴税导致家属无法获得应得奖金（如单位以“已扣税”为由拒发奖金），家属可申请劳动仲裁，要求单位支付奖金及可能的赔偿。但需注意：若单位确实代扣了税款，只是未缴纳给税务机关，奖金本身可能已因扣税而减少，此时需区分“未发奖金”与“未缴税”的法律关系。
     
   • 刑事追责（极端情况）：若单位通过虚假申报等方式逃避税款，数额较大且构成犯罪的，单位直接责任人员可能被追究逃税罪（《刑法》第201条）。家属可配合公安机关调查，但刑事追责不直接解决税款返还问题。

3. 关键注意事项

   • 证据收集：家属需保留单位代扣税款的凭证（如工资条、扣税记录）、单位承诺发放奖金的证据（如合同、通知）等，以证明单位未履行义务。
     
   • 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算；税务举报无时效限制，但尽早举报有利于追缴。
     
   • 单位破产风险：若单位已破产或无力补缴税款，家属可能面临无法全额追回的风险，此时需优先通过破产程序申报债权。

总结建议：家属应首先向税务机关举报单位未缴税行为，同时根据单位是否拒发奖金，选择劳动仲裁或诉讼途径。若涉及刑事犯罪，可向公安机关报案。具体操作需结合证据和单位财务状况，建议家属携带相关材料进一步咨询，以便制定针对性方案。