结论：在保交楼项目已交付却拖欠巨额农民工工资的情况下，责任主体可能包括建设单位、施工单位以及政府专班（在特定情形下）。具体责任需根据实际情况和法律规定来确定。
一、建设单位与施工单位的责任
建设单位责任：
- 根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，建设单位有责任确保工程款及时支付给施工单位，并监督施工单位按时足额支付农民工工资。
- 如果建设单位未按照合同约定支付工程款，导致施工单位无法支付农民工工资，建设单位可能需要承担连带责任。
施工单位责任：
- 施工单位是直接雇佣农民工的单位，因此有义务按时足额支付农民工工资。
- 如果施工单位拖欠农民工工资，农民工有权向施工单位追讨，并可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
二、政府专班的责任
政府专班的角色：
- 政府专班通常是在特定项目（如保交楼项目）中成立的，旨在协调各方资源，确保项目顺利进行。
- 政府专班可能负责监督工程进度、质量以及资金使用等情况，但并不直接承担支付农民工工资的责任。
特定情形下的责任：
- 如果政府专班在协调过程中存在过错或疏忽，导致农民工工资被拖欠，且这种过错或疏忽与工资拖欠之间存在因果关系，那么政府专班可能需要承担一定的行政责任或民事责任。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
- 在某些情况下，政府可能通过设立专项基金或采取其他措施来保障农民工工资的支付，但这并不意味着政府专班直接承担支付责任。
三、建议与措施
农民工应采取的行动：
- 农民工应首先与施工单位协商解决工资拖欠问题。
- 如果协商无果，农民工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
政府与社会应发挥的作用：
- 政府应加强对建设单位和施工单位的监管，确保工程款和农民工工资的及时支付。
- 社会各界应加强对农民工权益的关注和支持，共同营造一个公平、正义的劳动环境。
四、法律后果
- 如果建设单位或施工单位拖欠农民工工资，可能面临劳动监察部门的处罚、农民工的民事诉讼以及社会舆论的谴责等后果。
- 在严重情况下，拖欠工资的行为可能构成犯罪，相关责任人可能需要承担刑事责任。
总结：在保交楼项目已交付却拖欠巨额农民工工资的情况下，建设单位和施工单位是主要的责任主体。政府专班在特定情形下可能承担一定的责任，但这种情况较为罕见。农民工应积极采取行动维护自己的合法权益，同时政府和社会也应发挥积极作用，共同保障农民工的权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。