当您买到坏的水果而店家不承认，并且没有保留小票时，确实会面临一些挑战，但您仍然可以通过以下步骤来尽力维护自己的合法权益：
一、尽可能收集其他证据
坏水果的照片或视频：这是最直接的证据，能够证明您购买的水果确实存在问题。请确保照片或视频清晰，能够反映出水果的坏损情况。
支付记录：如果您是通过银行卡、支付宝、微信等电子支付方式购买的水果，那么支付记录也可以作为购买凭证的一部分。这些记录通常能够显示交易时间、金额和商家信息。
证人证言：如果有其他人在场见证了您购买坏水果的过程，他们的证言也可以作为辅助证据。
二、与店家再次沟通
明确表达问题：向店家详细描述您购买的坏水果情况，并展示您收集到的证据。
要求退换货或赔偿：根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买到不符合质量要求的商品时，有权要求退换货或赔偿。您可以向店家提出合理的退换货或赔偿要求。
保持冷静和理性：在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的争执。以和平解决问题为目标，尽量与店家达成共识。
三、向相关部门投诉举报
拨打12315热线：这是全国统一的消费者投诉举报专线电话。您可以拨打该热线，详细反映您遇到的问题，并提供相关证据。工作人员会指导您如何进一步维权。
登录12315平台：您还可以通过全国12315互联网平台（www.12315.cn）进行在线投诉举报。在平台上填写相关信息，上传证据，等待处理结果。
向市场监管部门反映：如果问题较为严重，或者您认为店家的行为涉嫌违法违规，您可以前往当地的市场监督管理部门，当面反映问题并提交相关证据。
四、考虑法律途径
如果以上方法均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以咨询专业律师，了解相关法律法规和维权途径。在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求店家承担相应的法律责任。
五、注意事项
及时行动：发现问题后应尽快采取行动，避免错过最佳的维权时机。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得不再有力。
保护个人信息：在维权过程中，请注意保护个人隐私和信息安全。避免将个人信息泄露给无关人员，以免造成不必要的麻烦。
合理诉求：在提出退换货或赔偿要求时，请确保您的诉求是合理的。避免过度索赔或无理取闹，以免影响您的维权效果。
希望这些建议能够帮助您解决问题。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询。