核心结论：针对您商铺签三年合同做两年违约一年的情况，主要涉及违约责任的承担问题，具体如下：
违约责任的认定
- 根据《民法典》相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在您的情况下，由于您只履行了两年合同，剩余一年未履行，已构成违约，需要承担相应的违约责任。
违约责任的具体承担方式
- 赔偿损失：您可能需要赔偿对方因您违约而遭受的损失，包括直接损失和间接损失。直接损失通常指对方因您违约而直接产生的费用支出，如重新寻找租户的费用、商铺空置期间的租金损失等。间接损失则可能包括对方因您违约而错过的商业机会等。
- 支付违约金：如果合同中明确约定了违约金条款，您还需要按照合同约定支付违约金。违约金的数额通常根据违约情况、合同履行程度以及对方因此遭受的损失等因素综合确定。
- 继续履行或采取补救措施：在对方要求且您有能力继续履行的情况下，您可能需要继续履行剩余一年的合同义务。如果对方同意，您也可以采取其他补救措施来弥补您的违约行为，如提供额外的服务或优惠等。
协商与诉讼
- 协商：在违约发生后，建议您首先与对方进行协商，尝试达成和解协议。通过协商，您可以与对方就违约责任的承担方式、赔偿数额等事项进行友好沟通，以达成双方都能接受的解决方案。
- 诉讼：如果协商无果，对方可能会选择通过法律途径来维护自己的权益。在这种情况下，您需要积极应对诉讼，准备相关证据材料，并委托专业律师进行代理。法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决违约责任的承担方式和赔偿数额。
额外建议：
- 在未来的合同签订过程中，建议您仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任和赔偿方面的条款，确保自己能够充分理解并接受合同内容。
- 如果您对合同条款存在疑问或不确定的地方，可以及时向对方提出并寻求解释或修改。
- 在合同履行过程中，建议您保持与对方的良好沟通，及时解决可能出现的问题和纠纷，以避免违约情况的发生。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。