在探讨何种用工情形下应签订劳务合同时，我们首先要明确劳务合同的基本定义及其适用场景。劳务合同，作为服务民事合同的一种，主要适用于那些非全日制、临时性、特定任务或项目等劳务提供场景，它强调双方在平等协商的基础上，就某一项劳务及其成果达成协议。
一、从用工主体角度考虑
非全日制用工：
- 对于那些需要临时性、辅助性劳动力的岗位，如超市在节假日期间增设的兼职收银员或理货员，用人单位通常会选择与劳动者签订非全日制劳务合同。这种合同形式灵活，按小时计酬，非常适合短期或不定期的用工需求。
退休返聘人员：
- 已享受养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员，如被学校返聘的资深教师，由于他们不再具备劳动法意义上的劳动者主体资格，因此双方会签订劳务合同来明确工作关系、报酬以及可能涉及的医疗和福利待遇等。
在校学生实习：
- 在校学生利用课余时间进行实习，如参与企业项目研发的实习生，他们通常与实习单位签订劳务合同。这种合同会详细规定实习内容、报酬（如果有的话）、实习期限以及双方的责任和义务。
特定高级人才：
- 某些高级管理岗位或技术岗位，为了追求更灵活的合作关系，也可能选择签订劳务合同。这通常适用于项目性或阶段性的工作，双方可以根据项目进展和需要来调整合作方式和报酬。
二、从工作性质角度考虑
短期项目或特定任务：
- 如建筑公司承接的小型装修项目，由于工期短、任务明确，公司可能会临时聘请一些专业技能工人，并与他们签订劳务合同。项目结束后，劳务关系即自动终止。
劳务外包：
- 企业为了降低运营成本或专注于核心业务，可能会将非核心业务外包给专业机构或个人。在这种情况下，双方会签订劳务合同，明确服务内容、质量标准、费用支付以及违约责任等关键条款。
三、从合作模式角度考虑
- 自由职业者合作：
- 企业与自由职业者（如设计师、咨询师、翻译等）进行合作时，由于这些自由职业者通常具有独立的业务能力和工作方式，因此双方更倾向于签订劳务合同。这种合同会详细规定合作范围、交付时间、报酬标准以及知识产权归属等关键事项。
四、劳务合同的特点与签订注意事项
- 灵活性高：劳务合同不受劳动合同法中关于工作时间、休息休假、社会保险等规定的严格限制，因此更加适应市场变化和企业需求。
- 权利义务明确：在签订劳务合同时，双方应详细约定工作内容、报酬标准、支付方式、违约责任等关键条款，以确保合同执行过程中的权益保护。
- 法律合规：尽管劳务合同相对灵活，但仍需遵守国家相关法律法规，如税法、民法典等。双方应确保合同内容合法有效，避免因违反法律法规而引发的纠纷和损失。
综上所述，劳务合同作为一种灵活的用工方式，在多种非典型雇佣关系场景中都有广泛应用。在签订劳务合同时，双方应充分协商、明确权利义务，并确保合同内容符合法律法规要求，以保障双方的合法权益。