结论：劳务合同和劳动合同的签订情形有所不同，主要取决于用工的性质、主体以及双方的关系。以下是具体分析：
劳务合同的签订情形
非全日制用工：
- 对于临时性、辅助性的工作岗位，如超市节假日期间的兼职收银员、理货员，用人单位可与劳动者签订非全日制劳务合同，按小时计酬，灵活用工。这种用工形式下，双方的关系更加灵活，不受全日制劳动合同中某些强制性规定的限制。
退休返聘人员：
- 已享受养老保险待遇或达到法定退休年龄的人员，如被学校返聘的特级教师，因不再具备劳动法意义上的劳动者主体资格，故双方签订劳务合同以明确工作关系和报酬。这种情况下，劳务合同成为调整双方权利义务关系的主要法律文件。
在校学生实习：
- 在校学生利用课余时间进行实习，如参与企业项目研发的实习生，因其学生身份，通常与实习单位签订劳务合同，明确实习内容、报酬及责任。这有助于保护学生的合法权益，同时明确实习期间的双方责任。
短期项目或特定任务：
- 如建筑公司承接的小型装修项目，工期短、任务明确，可临时聘请专业技能工人签订劳务合同，项目结束后劳务关系即终止。这种用工形式下，劳务合同能够灵活适应项目需求，确保双方权益。
劳务外包：
- 企业将非核心业务外包给专业机构或个人，如档案管理服务公司，双方签订劳务合同，明确服务内容、质量标准及费用支付。这有助于企业专注于核心业务，同时降低用工成本。
自由职业者合作：
- 企业与自由职业者，如设计师、咨询师等，进行合作时，常签订劳务合同以明确合作范围、交付时间、报酬及知识产权归属等关键条款。这有助于保护双方的合法权益，促进合作顺利进行。
劳动合同的签订情形
劳动合同则主要适用于长期、稳定的用工关系，如全日制员工、长期雇佣的保洁、保安等。在以下情形下，通常应签订劳动合同：
全日制员工：
- 用人单位与劳动者建立长期、稳定的劳动关系时，应签订劳动合同，明确双方的权利义务、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。这有助于保护劳动者的合法权益，同时确保用人单位的用工管理有序进行。
长期雇佣的非全日制员工（若符合全日制条件）：
- 虽然非全日制用工可以签订劳务合同，但如果非全日制员工的工作时间、工作性质等符合全日制员工的条件，且双方希望建立长期、稳定的劳动关系时，也应签订劳动合同。
注意事项
- 合同条款的明确性：无论是劳务合同还是劳动合同，双方都应确保合同条款清晰明了，明确各自的权利义务、工作内容、报酬支付方式等关键条款。这有助于避免合同履行过程中的纠纷和争议。
- 法律合规性：在签订合同时，双方应遵守国家相关法律法规的规定，确保合同内容合法有效。例如，劳务合同虽然相对灵活，但仍需遵守税法、民法典等法律法规的规定；劳动合同则需严格遵守劳动法的相关规定。
- 权益保护：双方在签订合同时，应关注各自的权益保护。劳动者应关注劳动报酬、工作时间、社会保险等条款；用人单位则应关注工作质量、保密义务等条款。这有助于确保双方的合法权益得到充分保护。
建议：在签订劳务合同或劳动合同时，双方应充分协商、明确权利义务，并确保合同内容符合法律法规要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。