正当防卫用刀伤人，其案件性质主要取决于是否符合正当防卫的构成要件以及防卫行为的限度。以下是对此问题的详细分析：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 正当防卫必须针对不法侵害行为。这意味着，只有当面临正在进行的不法侵害时，才能采取防卫行为。
   • 防卫行为必须是为了保护国家、公共利益、本人或他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害。
   • 防卫行为必须针对不法侵害人本人进行，不能针对无关的第三方。
   • 防卫行为必须在不法侵害正在进行时实施，不能提前或事后进行。

2. 防卫行为的限度：

   • 正当防卫的限度是防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。如果防卫行为在制止不法侵害的同时，没有造成不必要的伤害，那么这种防卫行为是合法的。
   • 如果防卫行为明显超过了必要限度，造成了重大损害，那么这种防卫行为可能构成防卫过当，需要承担相应的法律责任。

3. 案件性质判定：

   • 如果符合正当防卫的构成要件且未超过必要限度：那么用刀伤人的行为将不被视为犯罪，而是合法的防卫行为。在这种情况下，行为人不需要承担刑事责任。
   • 如果防卫行为超过了必要限度：则可能构成防卫过当。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。具体来说，如果防卫过当致人轻伤及以上后果，可能构成故意伤害罪；如果防卫过当导致他人死亡，则可能构成故意杀人罪（但会考虑防卫过当的情节进行减轻或免除处罚）。不过，在极端情况下，如果防卫行为针对的是严重危及人身安全的暴力犯罪（如行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架等），且防卫行为没有明显超过必要限度，那么即使造成了不法侵害人伤亡，也不属于防卫过当，不负刑事责任，这被称为“特殊防卫”。

4. 法律建议：

   • 在面临不法侵害时，应首先尝试通过非暴力手段解决问题，如报警、寻求帮助等。
   • 如果必须采取防卫行为，应确保防卫行为符合正当防卫的构成要件，并尽量控制在必要限度内。
   • 在防卫行为后，应立即向警方报案，并如实陈述事实经过，以便警方进行调查和判断。

总结来说，正当防卫用刀伤人的案件性质取决于是否符合正当防卫的构成要件以及防卫行为的限度。如果符合正当防卫且未超过必要限度，则行为合法；如果防卫过当，则可能构成犯罪并需要承担相应的法律责任。因此，在面临不法侵害时，应谨慎行事，确保防卫行为的合法性和适度性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。