夫妻之间用刀伤害通常属于刑事案件中的故意伤害案件，但具体定性还需根据伤害程度、主观意图等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、刑事案件角度
故意伤害罪：
- 如果夫妻一方使用刀具对另一方实施伤害行为，且造成了轻伤以上的后果，那么该行为可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 在判断是否构成故意伤害罪时，除了考虑伤害后果外，还需要考虑行为人的主观意图、行为方式、伤害部位等因素。例如，如果行为人出于报复、泄愤等恶意目的，使用刀具对另一方进行猛烈攻击，且造成了严重后果，那么更有可能被认定为故意伤害罪。
其他相关罪名：
- 在某些特殊情况下，夫妻之间的用刀伤害行为还可能构成其他罪名，如故意杀人罪（如果行为人有杀人故意且造成了死亡后果）、寻衅滋事罪（如果行为人在公共场所或他人住所内无故挑衅、滋事，并使用刀具伤害他人）等。但这些罪名的构成需要满足特定的条件，且相对较为少见。
二、婚姻家庭角度
家庭暴力：
- 夫妻之间的用刀伤害行为往往伴随着家庭暴力的特征。家庭暴力是指家庭成员之间以殴打、捆绑、残害、限制人身自由以及经常性谩骂、恐吓等方式实施的身体、精神等侵害行为。根据《中华人民共和国反家庭暴力法》的规定，家庭暴力受害人及其法定代理人、近亲属可以向公安机关报案或者依法向人民法院起诉，公安机关应当依照治安管理处罚的法律规定予以行政处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。
- 在处理夫妻之间的用刀伤害案件时，除了考虑刑事责任外，还需要关注家庭暴力的预防和制止。例如，可以依法向人民法院申请人身安全保护令，禁止加害人实施家庭暴力等。
婚姻关系处理：
- 夫妻之间的用刀伤害行为往往会对婚姻关系造成严重影响。在处理此类案件时，除了考虑法律责任外，还需要关注婚姻关系的修复和重建。如果双方愿意继续维持婚姻关系，可以寻求婚姻咨询、心理治疗等帮助；如果双方无法继续共同生活，可以依法办理离婚手续，并妥善处理子女抚养、财产分割等问题。
三、法律建议
及时报警：
- 如果夫妻之间发生用刀伤害行为，无论伤害程度如何，都应立即报警。警方会及时出警处理，并依法进行调查取证。这有助于保护受害人的合法权益，并防止加害人继续实施伤害行为。
保留证据：
- 在报警的同时，受害人应尽可能保留相关证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果受害人需要法律帮助或咨询，可以向我这样的专业律师寻求帮助。我会根据具体情况提供法律意见和指导，并协助受害人维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，夫妻之间的用刀伤害行为是一种严重的违法行为，不仅会对受害人造成身体和心理上的伤害，还会对婚姻关系和家庭稳定造成严重影响。因此，我们应该坚决反对和制止任何形式的家庭暴力行为，共同维护家庭和谐与社会稳定。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。