若外包合同中明确约定了用工单位可更换的情形及相关处理方式，那么一般需按照合同约定来执行。这种情况下，合同是双方意思自治的体现，只要约定不违反法律法规的强制性规定，就具有法律效力。例如合同中约定“用工单位因业务调整等原因可更换，且更换后原合同的权利义务由新用工单位承继”，那么当用工单位更换时，你就需要按照新用工单位的要求继续履行合同义务，同时新用工单位也应承担原用工单位在合同中的各项义务。
若外包合同中没有明确约定用工单位更换的相关事宜，那么需要分情况讨论：
- 从劳动合同法及相关劳务派遣规定的角度：如果该外包合同实质上属于劳务派遣合同（即由劳务派遣单位与劳动者签订劳动合同，然后将劳动者派遣到用工单位工作），那么根据《劳动合同法》的规定，用工单位不得将连续用工期限分割订立数个短期劳务派遣协议。若用工单位更换，且新的用工单位与原用工单位不存在关联关系等特殊情况，可能涉及到劳务派遣的合法性问题。此时，你有权要求劳务派遣单位（即与你签订合同的一方）按照原合同条件继续履行，若劳务派遣单位不履行或者降低条件，你可以拒绝并要求支付相应的经济补偿等。
- 从一般合同法的角度：如果该外包合同不属于劳务派遣合同，而是一般的服务外包合同，用工单位更换可能涉及到合同主体的变更问题。根据《民法典》的规定，合同主体的变更需要经过双方协商一致。若未经你同意，原用工单位擅自将你在合同中的相关权利义务转移给新的用工单位，你有权拒绝并要求原用工单位继续履行合同或者承担违约责任。若你同意变更用工单位，那么建议与新的用工单位以及原外包合同签订方（如外包公司等）重新签订补充协议，明确各方的权利义务，以避免后续产生纠纷。
在面对用工单位更换的情况时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
- 仔细审查合同条款：查看合同中是否有关于用工单位更换的约定，以及约定的具体内容和处理方式。
- 与相关方沟通协商：与原用工单位、新的用工单位以及外包合同签订方进行沟通，了解更换的原因、新的工作安排等情况，并表达自己的诉求和关切。
- 保留相关证据：保留与原用工单位、新的用工单位以及外包合同签订方的沟通记录、合同文本、工作证明等相关证据，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果在处理过程中遇到纠纷或者无法解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和解决方案。