结论前置：顾客不付款，您不能拿着他的手机。这种行为可能涉及侵犯他人财产权，甚至可能触犯法律。下面我将从多个角度为您详细分析。

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权是公民的基本权利之一，包括物权和债权。手机作为顾客的私有财产，其所有权归顾客所有。您无权擅自占有或处置他人的财产，即使顾客未付款，您也应通过合法途径解决纠纷，如协商、调解、诉讼等，而不能采取非法手段。
   • 如果您擅自拿着顾客的手机，可能构成对顾客财产权的侵犯，顾客有权要求您返还手机，并可能因此向您主张赔偿损失。在极端情况下，如果您的行为被认定为盗窃或抢劫，还可能面临刑事责任的追究。

2. 商业道德角度：

   • 从商业道德的角度来看，商家应秉持诚信、公平、公正的原则与顾客进行交易。即使顾客未付款，您也应通过合理的方式与其沟通，寻求解决方案，而不是采取非法手段来维护自己的权益。
   • 擅自拿着顾客的手机不仅可能损害您的商业信誉，还可能引发顾客的不满和投诉，对您的业务造成负面影响。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，如果您遇到顾客不付款的情况，建议首先与顾客进行沟通，了解其未付款的原因，并尝试协商解决方案。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
   • 同时，为了避免类似情况的发生，您可以在交易前与顾客明确约定付款方式和时间，并在交易过程中保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够有力地维护自己的权益。

总结与建议：

• 顾客不付款时，您不能擅自拿着他的手机。这种行为可能涉及侵犯他人财产权，甚至可能触犯法律。
• 您应通过合法途径解决纠纷，如协商、调解、诉讼等，并秉持诚信、公平、公正的原则与顾客进行交易。
• 在实际操作中，建议您与顾客明确约定付款方式和时间，并保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够有力地维护自己的权益。

如果您在处理此类纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。