结论：即使老板给你发了辞退通知书又让你签了自愿离职书，你仍然有可能提起劳动仲裁来维护自己的合法权益。具体能否成功，取决于签署自愿离职书的真实意愿、辞退行为的合法性以及相关证据的充分性等多个因素。以下从不同角度为你详细分析：

一、自愿离职书签署的真实意愿

1. 非自愿签署：如果你并非出于真实意愿签署“自愿离职”，而是受到用人单位的胁迫、欺诈或误导，那么该签字可能不具有法律效力。例如，老板以不签自愿离职书就不发工资、不给出离职证明等为由，迫使你签署，这种情况下，你可以主张自愿离职书无效，并通过劳动仲裁来维护自己的权益。
2. 自愿签署：如果你是在完全自愿、平等且清楚知晓辞退相关事宜的情况下签署了自愿离职书，且辞退行为和相关补偿均符合法律规定和双方约定，那么申请劳动仲裁可能不会得到支持。

二、辞退行为的合法性

1. 违法辞退：如果用人单位的辞退行为本身违法，如对处于孕期、产期、哺乳期的员工进行非法辞退，或者没有合法的辞退理由（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作等，且未按照法定程序进行），即使你签署了自愿离职书，依然可以通过劳动仲裁维权。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。
2. 合法辞退：如果用人单位的辞退行为合法，且你自愿签署了离职书，那么再就该事项申请劳动仲裁，通常难以获得支持。

三、证据收集的重要性

在提起劳动仲裁前，你应尽可能收集相关证据，以支持自己的主张。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同：证明你与用人单位之间的劳动关系。
• 工资条、工作证、考勤记录：证明你的工作情况和工资待遇。
• 辞退通知：证明用人单位的辞退行为。
• 与用人单位的沟通记录：如邮件、短信、录音等，证明你签署自愿离职书并非出于真实意愿，或者用人单位存在违法辞退的行为。
• 其他能够证明非自愿离职的证据：如同事的证言、现场照片或视频等。

四、劳动仲裁的程序和法律后果

1. 申请时效：你应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。
2. 仲裁程序：劳动仲裁委员会将依法进行审理，并根据事实和法律规定作出裁决。如果仲裁委员会认定用人单位存在违法行为，如违法解除劳动关系，用人单位可能需要承担相应的法律责任，包括支付赔偿金、恢复劳动关系等。
3. 后续诉讼：如果你对裁决结果不服，可在规定时间内向法院提起诉讼。

建议：如果你认为自己签署自愿离职书并非出于真实意愿，或者用人单位的辞退行为违法，建议你尽快收集相关证据，并在法定的仲裁时效内向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。如果你在准备证据或申请仲裁过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。