结论：村支书签字盖章而其他干部和村民代表都不知道的合同，其效力不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
合同生效的一般条件
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效一般需要满足以下条件：一是行为人具有相应的民事行为能力；二是意思表示真实；三是不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。若村支书作为合同的一方，其签字盖章行为符合上述条件，且合同内容合法，那么合同在形式上可能是有效的。
村支书签字盖章的权限问题
- 若村支书有明确授权：如果村支书在签订合同前已经得到了村民会议或村民代表会议的明确授权，或者合同属于村支书职责范围内的事项，那么其签字盖章行为可以视为代表村集体或村民委员会的行为，合同对村集体或村民委员会具有约束力。
- 若村支书无明确授权：如果村支书在签订合同前未得到村民会议或村民代表会议的授权，且合同内容超出了其职责范围，那么其签字盖章行为可能构成无权代理。在此情况下，合同对村集体或村民委员会不具有直接约束力，除非事后得到村民会议或村民代表会议的追认。
合同内容的合法性
- 无论村支书是否有权签订合同，合同的内容都必须合法。如果合同内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么合同将被认定为无效。
其他干部和村民代表不知情的影响
- 其他干部和村民代表不知情本身并不直接决定合同的效力。但是，如果他们的不知情是由于村支书故意隐瞒或欺骗导致的，且这种隐瞒或欺骗行为影响了合同的签订或履行，那么可能构成合同欺诈或恶意串通等情形，从而影响合同的效力。
法律建议：
- 对于村集体或村民委员会而言，如果发现村支书未经授权签订了合同，应及时召开村民会议或村民代表会议进行讨论和决定。如果认为合同对村集体或村民委员会有利且愿意履行，可以通过追认的方式使合同生效；如果认为合同不利或不愿意履行，可以拒绝追认并寻求法律途径解决争议。
- 对于合同相对方而言，如果与村支书签订了合同但不确定其效力，可以要求村支书提供村民会议或村民代表会议的授权文件或其他证明其有权签订合同的证据。如果无法提供且合同内容存在争议，建议及时咨询专业律师并考虑通过法律途径维护自己的权益。
可能法律后果：
- 如果合同被认定为有效且村集体或村民委员会愿意履行，那么双方应按照合同约定履行各自的义务；如果违约，将承担相应的违约责任。
- 如果合同被认定为无效或被撤销，那么双方应恢复原状并返还因合同取得的财产；如果无法恢复原状或返还财产的，应按照过错程度承担相应的赔偿责任。
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