您好，关于您提到的“外卖新手保护期早退是否罚款”的问题，这主要取决于具体外卖平台的规定以及您与平台之间的协议内容。不过，我可以根据当前行业的一些普遍做法和政策导向，给您一个较为全面的解答。

首先，需要明确的是，外卖行业作为新就业形态的一种，其劳动规则和权益保障正在逐步完善中。近年来，相关部门和平台企业共同发力，推出了一系列务实举措来保障外卖骑手的权益，比如明确劳动关系、提高劳动报酬、保障休息时间等。

针对您提到的“新手保护期”和“早退罚款”的问题，这通常不是由法律法规直接规定的，而是由外卖平台根据自身的运营策略和骑手管理需要来制定的。一些平台可能会为新手骑手设置一定的保护期，在这段时间内，骑手可能享有某些特殊的权益或优惠，比如更高的接单优先级、更少的考核压力等。但是，关于早退是否罚款，这并没有一个统一的答案。

有些平台可能会规定，如果骑手在保护期内早退，可能会受到一定的处罚，比如扣除部分奖金、降低信用评级等。而另一些平台则可能更加灵活，会根据具体情况来处理，比如考虑骑手的实际困难、是否提前沟通等因素。

此外，值得注意的是，随着新就业形态劳动者权益保障政策的不断完善，平台企业在制定劳动规则时也需要更加透明、公正和合理。比如，根据《新就业形态劳动者劳动规则公示指引》的要求，平台企业需要充分听取工会或劳动者代表的意见建议，合理确定劳动报酬、考核奖惩等规则。

因此，我建议您在加入外卖平台之前，仔细阅读平台的相关规定和协议内容，特别是关于新手保护期、早退处罚等方面的条款。如果您对某些条款有疑问或不明确的地方，可以向平台客服咨询或寻求法律援助。

总的来说，外卖新手保护期早退是否罚款并没有一个固定的答案，而是取决于具体平台的规定和协议内容。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。