公司每年签一次劳动合同，可能存在以下几种“猫腻”或法律风险，需要您特别注意：

1. 规避无固定期限劳动合同的签订
   根据《劳动合同法》的规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
   公司策略：一些公司为了规避这一规定，选择每年与员工签订一次固定期限劳动合同，这样即使连续签订多次，也看似不满足“连续订立二次”的条件，从而避免签订无固定期限劳动合同。
   法律风险：这种做法可能被认定为违法。如果员工能够证明公司存在故意规避无固定期限劳动合同签订的行为，劳动仲裁机构或法院可能会认定公司违法，并要求公司承担相应的法律责任，如支付赔偿金或签订无固定期限劳动合同。

2. 降低员工福利和待遇的谈判筹码
   每年签订一次劳动合同，意味着员工每年都需要与公司就新的劳动合同进行谈判。在这个过程中，公司可能会利用员工对工作的依赖和求职市场的压力，降低员工的福利和待遇，如减少奖金、降低社保缴纳基数等。
   法律风险：虽然公司有权根据经营状况和市场环境调整员工的福利和待遇，但必须遵守相关法律法规和劳动合同的约定。如果公司未经员工同意擅自降低福利和待遇，员工有权要求公司恢复原状或支付相应的经济补偿。

3. 便于公司随时解除劳动合同
   固定期限劳动合同到期后，如果公司不续签或员工不同意续签，劳动合同将自然终止。一些公司可能利用这一点，每年签订一次劳动合同，以便在合同到期时根据公司的需要决定是否续签，从而更灵活地管理员工队伍。
   法律风险：虽然公司有权在劳动合同到期时决定是否续签，但如果公司无正当理由拒绝续签或存在违法解除劳动合同的行为，员工有权要求公司支付经济补偿或赔偿金。此外，如果公司频繁地与员工签订短期劳动合同，也可能被认定为滥用权利，损害员工的合法权益。

4. 影响员工职业发展和稳定性
   每年签订一次劳动合同可能导致员工缺乏职业安全感和稳定性，不利于员工的长期职业规划和发展。同时，频繁地更换劳动合同也可能影响员工在公司的晋升和加薪机会。
   法律建议：作为员工，您有权要求公司签订更长期限的劳动合同，以保障自己的职业发展和稳定性。如果公司拒绝或提出不合理的要求，您可以与公司进行协商或寻求劳动仲裁机构的帮助。

针对以上情况，我给您以下建议：

• 了解自己的权益：熟悉《劳动合同法》等相关法律法规，了解自己在劳动合同签订、履行和解除过程中的权益和义务。
• 与公司进行沟通：如果公司提出每年签订一次劳动合同的要求，您可以与公司进行沟通，表达自己的关切和诉求，争取签订更长期限的劳动合同。
• 保留相关证据：在劳动合同签订、履行和解除过程中，保留好相关证据，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
• 寻求法律帮助：如果公司存在违法行为或您与公司的纠纷无法协商解决，您可以及时向我咨询或寻求劳动仲裁机构的帮助。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。