说出的话但没做，在一定条件下可以算作证据。这主要取决于所说内容的具体形式、保存状态以及其与案件事实的关联性。以下从几个角度详细分析：

1. 口头陈述作为证据的形式：

   • 在法律上，证据有多种形式，包括书证、物证、视听资料、证人证言、当事人的陈述、鉴定意见以及勘验笔录等。说出的话，如果以录音、录像等形式被固定下来，就可能成为视听资料；如果被他人记录并作为证人证言提出，也可能成为证据。
   • 即使没有直接的录音录像或书面记录，如果有多名无利害关系的证人能够证明某人的口头陈述，且这些陈述与案件事实紧密相关，那么这些口头陈述也可能被法院采纳为证据。

2. 说出的话未履行的法律后果与证据效力：

   • 如果说出的话构成了一种承诺或约定，但后续未履行，这本身可能构成违约或欺诈等法律行为。在这种情况下，说出的话（即使未履行）可以作为证明违约或欺诈行为存在的证据。
   • 例如，在合同纠纷中，如果一方口头承诺了某些条款但未在书面合同中体现，且后续未履行这些承诺，那么另一方可以提供证人证言、录音录像等证据来证明这些口头承诺的存在，从而主张违约责任。

3. 证据的采信标准：

   • 法院在采信证据时，会综合考虑证据的真实性、合法性、关联性以及证明力的大小。说出的话作为证据，也需要满足这些标准。
   • 真实性是指证据内容必须真实可靠，不是伪造或虚构的；合法性是指证据的收集和提供必须符合法律规定；关联性是指证据必须与案件事实紧密相关；证明力则是指证据对案件事实的证明程度。

4. 实际操作中的建议：

   • 为了确保说出的话能够作为有效的证据，建议在可能的情况下，尽量将口头承诺转化为书面形式，如签订书面合同或补充协议。
   • 如果无法转化为书面形式，也可以考虑通过录音、录像等方式进行固定，并确保这些录音录像的合法性和真实性。
   • 在涉及重要口头承诺时，最好有第三方在场见证，并尽可能让第三方出具书面证言。

举例说明：假设甲和乙之间有一个口头约定，甲承诺向乙提供一批货物，但后续未履行。如果乙能够提供录音证据证明甲确实做出了这样的承诺，或者有多名无利害关系的证人能够证明甲的口头承诺，那么这些证据就可能被法院采纳来支持乙的主张。

综上所述，说出的话但没做，在一定条件下确实可以算作证据。但为了确保证据的有效性和可靠性，建议尽可能将口头承诺转化为书面形式或通过其他方式进行固定。如果你在合同纠纷或其他法律领域遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。