消费者在遇到大啤酒厂家产品质量问题并希望索赔时，可以按照以下步骤进行：

1. 收集证据：

   • 保留购买凭证：如发票、收据或电子支付记录，以证明购买行为及购买时间。
   • 保存问题产品：包括啤酒瓶、包装、剩余啤酒等，作为产品质量问题的直接证据。
   • 记录损害情况：如因饮用问题啤酒导致的身体不适、医疗记录、照片或视频等，以证明损害事实及程度。
   • 获取证人证言：如有目击者或共同饮用者，可请其提供证言，增强索赔的可信度。

2. 确定索赔依据：

   • 产品质量法：根据《中华人民共和国产品质量法》，生产者应当对其生产的产品质量负责。若啤酒存在质量问题，如含有有害物质、过期变质等，生产者应承担赔偿责任。
   • 消费者权益保护法：依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品时享有安全保障权、知情权、选择权等。若因啤酒质量问题导致损害，消费者有权要求赔偿。
   • 侵权责任法（现相关内容已融入《中华人民共和国民法典》侵权责任编）：若啤酒质量问题导致消费者人身或财产损害，生产者可能构成侵权，需承担侵权责任。

3. 与厂家协商：

   • 联系厂家：通过厂家客服电话、官方网站或社交媒体平台等渠道，向厂家反映问题并提出索赔要求。
   • 提供证据：在协商过程中，向厂家提供收集到的证据，以支持索赔请求。
   • 协商解决方案：与厂家就赔偿金额、赔偿方式等达成一致意见，并签订书面协议。

4. 寻求第三方调解或仲裁：

   • 消费者协会调解：若与厂家协商无果，可向当地消费者协会申请调解。消费者协会将组织双方进行调解，并促成双方达成和解协议。
   • 仲裁机构仲裁：若双方同意仲裁，可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定，作出具有法律约束力的裁决。

5. 提起诉讼：

   • 准备诉讼材料：若协商、调解或仲裁均无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，需准备起诉状、证据材料等诉讼文件。
   • 提交诉讼：将诉讼材料提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。
   • 参与诉讼过程：在诉讼过程中，消费者需积极参与庭审，提供证据，陈述事实和理由，以维护自己的合法权益。

在索赔过程中，消费者还需注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现啤酒存在质量问题并导致损害，应尽快采取行动，以免错过索赔时机。
• 保持冷静：在索赔过程中，保持冷静和理性，避免与厂家发生不必要的冲突和争执。
• 寻求专业帮助：若对索赔流程或法律规定不熟悉，可寻求专业律师的帮助，以确保索赔的顺利进行。

最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此索赔过程和结果也会因案件而异。消费者在索赔过程中应保持耐心和信心，积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。