买到变质啤酒，商家通常需按照《食品安全法》及《消费者权益保护法》进行赔偿，具体赔偿方式需分情况讨论：

1. 若变质啤酒不符合食品安全标准
   根据《食品安全法》第148条，消费者可主张：
   

• 退还货款：要求商家退还购买啤酒的价款；
  
• 惩罚性赔偿：若因食用变质啤酒导致健康损害（如腹泻、呕吐等），可要求商家支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（不足1000元按1000元计算）。
  例如：购买10元啤酒后食物中毒，可要求赔偿1000元（10元×10倍＞1000元时按实际10倍计算）。

1. 若变质啤酒未造成健康损害，但商家存在欺诈行为
   根据《消费者权益保护法》第55条，若商家明知啤酒变质仍销售（如篡改保质期），消费者可主张：
   

• 退一赔三：退还货款并要求商家支付价款3倍的赔偿金（不足500元按500元计算）。
  例如：购买50元变质啤酒，可要求赔偿200元（50元×3倍＜500元时按500元计算）。

1. 操作建议
   

• 保留证据：立即拍照/录像记录啤酒变质情况（如沉淀物、异味、包装破损），保存购物小票、支付记录、医疗诊断证明（如有）；
  
• 协商解决：向商家出示证据，要求按上述标准赔偿；
  
• 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监管部门（12315）或消费者协会投诉；
  
• 法律途径：必要时可向法院起诉，主张赔偿及合理维权费用（如律师费、检测费）。

提示：若商家以“已过保质期为由拒绝赔偿”，需注意：若啤酒在购买时已过期，商家仍需担责；若购买后过期，则需结合保存条件判断是否因商家储存不当导致变质。如有疑问，可直接向我咨询具体场景。