结论前置：员工离职时客户要货的情况，有必要告知老板，但具体告知的方式和内容需结合实际情况判断。以下从不同角度展开分析：

1. 从合同与法律义务角度

• 若员工在职期间与客户签订的合同或公司规章制度中明确约定“员工离职时需向公司报告客户后续需求”，则员工有法律义务履行告知义务。未履行可能构成违约或违反公司制度，公司有权追究责任。
• 若无明确约定，但员工掌握客户信息属于职务行为成果（如客户名单、交易习惯等），根据《反不正当竞争法》或《劳动合同法》中关于商业秘密保护的规定，员工仍需谨慎处理客户信息，避免因隐瞒导致公司利益受损。

2. 从职业道德与行业规范角度

• 即使法律无强制要求，员工也应遵循职业道德，避免因隐瞒客户信息损害公司声誉或客户关系。例如，若客户因员工未告知而转向其他供应商，可能引发公司对员工“挖角”或“不忠诚”的质疑，影响员工未来职业声誉。
• 若员工计划离职后加入竞争对手或自行创业，隐瞒客户信息可能涉嫌违反竞业限制协议（如有）或构成不正当竞争，需承担法律责任。

3. 从实际操作与风险防范角度

• 告知老板的必要性：客户要货可能涉及后续交易、合同变更或服务延续，老板需掌握信息以安排接替人员或调整业务策略。若员工未告知导致公司损失（如订单流失、客户投诉），员工可能需承担赔偿责任。
• 告知方式与内容：建议以书面形式（如邮件）告知老板，明确客户名称、要货需求、时间节点等关键信息，并留存沟通记录，避免口头告知无凭证引发的纠纷。

4. 特殊情况处理

• 若员工与客户已建立深度信任关系，且客户明确表示“仅与该员工合作”，员工可与老板协商处理方式（如协助过渡、引入新对接人等），但需确保公司利益不受损。
• 若员工离职后计划继续服务该客户（如通过新公司），需提前与老板沟通并签署相关协议（如客户信息使用许可、竞业限制补偿等），避免法律风险。

总结建议：员工离职时客户要货，应主动告知老板，并配合公司完成交接工作。若存在特殊情况（如竞业限制、客户强烈要求等），需提前与老板协商并留存书面记录，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。