结论：施工单位欠工人工资和材料款，一般不能直接用甲方未付的工程款来抵，但可以通过合法途径主张权利，如申请财产保全、提起诉讼并申请强制执行等。

详细分析：

1. 合同相对性原则：

   • 工人与施工单位之间存在劳动合同关系或劳务合同关系，施工单位有义务按照约定支付工资。
   • 材料供应商与施工单位之间存在买卖合同关系，施工单位有义务按照约定支付材料款。
   • 甲方与施工单位之间存在建设工程合同关系，甲方有义务按照约定支付工程款。
   • 根据合同相对性原则，工人和材料供应商不能直接向甲方主张权利，要求甲方用未付的工程款来抵施工单位欠他们的款项。

2. 合法途径主张权利：

   • 申请财产保全：如果施工单位拖欠工资或材料款，工人或材料供应商可以在提起诉讼或申请仲裁前，向法院申请财产保全，冻结施工单位的银行账户或其他财产，以确保将来判决能够得到执行。
   • 提起诉讼：工人或材料供应商可以向法院提起诉讼，要求施工单位支付拖欠的工资或材料款。在诉讼过程中，可以申请法院调查甲方的付款情况，作为施工单位支付能力的证据。
   • 申请强制执行：如果工人或材料供应商获得胜诉判决，但施工单位仍不履行支付义务，他们可以向法院申请强制执行。在执行过程中，如果发现甲方有未付给施工单位的工程款，法院可以依法冻结并划拨该款项给工人或材料供应商。

3. 特殊情况下的代位权行使：

   • 在某些特殊情况下，如果施工单位怠于行使其对甲方的到期债权，损害了工人或材料供应商的利益，工人或材料供应商可以依据《民法典》的相关规定，行使代位权，直接向甲方主张权利。但这种情况需要满足严格的法律条件，并需要通过诉讼程序来实现。

建议与后果：

• 建议：对于工人和材料供应商来说，如果遇到施工单位拖欠工资或材料款的情况，建议及时收集证据，如合同、发票、送货单、工资单等，并向法院申请财产保全或提起诉讼。同时，可以关注甲方的付款情况，以便在必要时向法院提供相关信息。
• 后果：如果工人或材料供应商不采取合法途径主张权利，而是擅自用甲方未付的工程款来抵施工单位欠他们的款项，可能会构成违法行为，如侵占、挪用资金等，需要承担相应的法律责任。

总结：施工单位欠工人工资和材料款不能直接用甲方未付的工程款来抵。工人和材料供应商应该通过合法途径来主张自己的权利，如申请财产保全、提起诉讼并申请强制执行等。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。