单位违法罚扣员工7000元，应承担以下法律责任：

1. 返还被罚扣的工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得无故克扣劳动者工资。若单位违法罚扣员工7000元，员工有权要求单位返还这部分被罚扣的工资。这是最直接且明确的法律责任，单位必须履行。

2. 支付经济补偿（如适用）：

   • 如果单位罚扣工资的行为导致员工提出解除劳动合同，且该行为符合《中华人民共和国劳动合同法》中关于用人单位支付经济补偿的情形（如未及时足额支付劳动报酬等），那么单位还需向员工支付经济补偿。经济补偿的计算通常依据员工在单位的工作年限和月工资标准来确定。
   • 计算公式：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年）。

3. 面临行政处罚：

   • 劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处。如果单位违法罚扣员工工资，劳动行政部门可以责令单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，劳动行政部门可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

4. 承担民事赔偿责任（如造成员工损失）：

   • 如果单位罚扣工资的行为给员工造成了其他损失（如因工资被罚扣而无法支付房租、医疗费用等），员工还有权要求单位承担相应的民事赔偿责任。

行动建议：

• 与单位协商：首先，你可以尝试与单位进行协商，要求单位返还被罚扣的工资，并说明相关法律规定，以争取通过和平方式解决问题。
• 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，请求他们介入调查并处理单位的违法行为。
• 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动行政部门的处理结果不能满足你的需求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，请务必保留好相关证据（如工资条、罚扣通知、与单位的沟通记录等），以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。