当遇到老板不按约定发工资的情况时，确实需要采取一些既委婉又有效的方式来沟通和处理。以下是一些建议，希望能帮助你妥善解决这个问题：

一、委婉沟通，明确诉求

首先，你可以选择一个合适的时机，以平和、理性的态度与老板进行沟通。在沟通过程中，尽量避免使用过于直接或指责性的语言，而是委婉地表达你的困扰和期望。例如，你可以说：“老板，我最近注意到工资发放的情况和之前我们约定的有些出入，我想确认一下是不是有什么特殊情况或者我理解有误的地方？同时，我也希望我们能按照之前的约定来发放工资，这样对我来说也比较有保障。”

二、准备证据，有理有据

在沟通之前，建议你先整理好相关的证据材料，如工作合同、工资条、银行转账记录等，以证明老板确实未按照约定发放工资。这样，在沟通过程中，你可以更有理有据地表达自己的诉求，增加说服力。

三、提出解决方案，寻求共识

在沟通时，除了表达你的困扰和期望外，还可以尝试提出一些解决方案，以寻求与老板的共识。例如，你可以建议老板尽快补发拖欠的工资，或者提出一个双方都能接受的分期支付方案。这样既能体现你的灵活性，也能增加问题解决的可能性。

四、了解法律，保护自己

如果沟通无果，你需要了解相关的法律法规来保护自己的权益。根据《劳动法》及《劳动合同法》的规定，老板不按约定发放工资是违法的行为。你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在采取这些措施时，记得保留好所有相关的证据材料。

五、保持冷静，理性维权

在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会对你的维权产生不利影响。相反，你应该以平和的态度来面对问题，通过合法的途径来维护自己的权益。

总之，面对老板不按约定发工资的情况，你需要委婉而坚定地表达自己的诉求，同时准备好相关的证据材料，了解并遵循相关的法律法规，选择合适的维权途径来保护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。