结论：成年人在钓鱼场死亡，钓鱼场是否有责任需视具体情况而定，主要取决于钓鱼场是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：

一、钓鱼场的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。钓鱼场作为公共场所，其经营者或管理者对进入场所的成年人负有安全保障义务，这包括提供安全的设施、警示危险区域、及时救助受伤人员等。

1. 设施安全：钓鱼场应确保其设施（如钓台、栏杆、照明等）符合安全标准，不存在安全隐患。如果因设施问题导致成年人死亡，钓鱼场可能需要承担责任。
2. 警示义务：钓鱼场应在危险区域设置明显的警示标志，提醒成年人注意安全。如果未设置警示标志或警示不足，导致成年人因不知情而发生意外，钓鱼场也可能需要承担责任。
3. 救助义务：在成年人发生意外时，钓鱼场应及时提供救助，如拨打急救电话、进行初步急救等。如果钓鱼场未履行救助义务，导致成年人死亡或伤势加重，钓鱼场同样需要承担责任。

二、成年人自身的责任

虽然钓鱼场有安全保障义务，但成年人作为完全民事行为能力人，也应对自己的行为负责。如果成年人因自身疏忽或故意行为导致死亡，如擅自进入危险区域、未遵守钓鱼场规定等，那么钓鱼场可能不需要承担责任或只需承担部分责任。

三、具体案例分析

1. 因设施问题导致死亡：如果钓鱼场的钓台因年久失修而坍塌，导致正在钓鱼的成年人死亡，那么钓鱼场因未尽到设施安全保障义务，应承担侵权责任。
2. 因未设置警示标志导致死亡：如果钓鱼场的水域存在暗流或漩涡等危险，但未设置警示标志，导致成年人不知情而溺水身亡，那么钓鱼场因未尽到警示义务，也应承担侵权责任。
3. 因成年人自身疏忽导致死亡：如果成年人明知某区域危险仍擅自进入，或未遵守钓鱼场规定（如禁止在特定区域钓鱼）而导致死亡，那么钓鱼场可能不需要承担责任或只需承担部分责任。

四、建议与措施

1. 对于钓鱼场：应定期检查设施安全，确保符合标准；在危险区域设置明显的警示标志；制定并执行安全管理制度；加强员工培训，提高应急处理能力。
2. 对于成年人：在进入钓鱼场前应了解并遵守相关规定；注意自身安全，避免进入危险区域；在发生意外时及时寻求帮助。

总结：成年人在钓鱼场死亡，钓鱼场是否有责任需根据具体情况判断。如果钓鱼场未尽到安全保障义务导致成年人死亡，那么钓鱼场应承担侵权责任。但成年人自身也应负责，如果因其自身疏忽或故意行为导致死亡，钓鱼场可能不需要承担责任或只需承担部分责任。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。