结论：租房期间离职后是否还能退税以及如何退税，需分情况讨论，主要取决于您是否满足专项附加扣除中住房租金扣除的条件以及具体的纳税情况。以下是详细分析：

1. 若离职后未再就业且当年仍有租房支出：

   • 退税可能性：如果您在离职当年仍有租房支出，并且符合住房租金专项附加扣除的条件（如主要工作城市没有自有住房而发生的住房租金支出等），那么您仍然可以在年度汇算清缴时申请退税。
   • 退税方式：您需要在次年3月1日至6月30日期间，通过个人所得税APP或前往当地税务机关办理年度汇算清缴，申报住房租金专项附加扣除，并据此申请退税。

2. 若离职后迅速再就业且租房情况未变：

   • 退税可能性：如果您离职后很快找到了新工作，并且租房情况没有发生变化（如仍在同一城市租房居住），那么您在新单位的工资薪金中仍然可以享受住房租金专项附加扣除，无需特别申请退税，因为扣除会在日常工资薪金中体现。但如果年度汇算时发现多缴了税款，仍可申请退税。
   • 退税方式：同样是在次年3月1日至6月30日期间，通过个人所得税APP或前往当地税务机关办理年度汇算清缴，根据实际情况申请退税。

3. 若离职后租房情况发生变化（如搬离原租房地）：

   • 退税可能性：如果您在离职后搬离了原租房地，或者租房情况发生了其他变化（如租房合同终止等），那么您需要根据实际情况调整住房租金专项附加扣除的申报。如果因此导致年度内实际扣除额少于预缴税额，您可以在年度汇算清缴时申请退税。
   • 退税方式：在次年3月1日至6月30日期间，通过个人所得税APP或前往当地税务机关，提供相关证明材料（如租房合同终止证明、搬离证明等），办理年度汇算清缴并申请退税。

额外提醒：

• 在申请退税前，请确保您已经准确记录了租房支出的相关信息（如租房合同、租金支付凭证等），以便在年度汇算清缴时提供证明。
• 如果您对退税流程或相关政策有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供详细的解答和指导。