核心结论：针对“店铺转让甲方6年后又开一家”的情况，需结合转让协议的具体内容、双方约定及法律规定来综合判断和处理。以下分情况详细说明：

1. 若转让协议中有明确限制条款：

   • 条款内容：如果转让协议中明确约定了甲方在一定期限内（如6年内）不得在同一区域或从事相同或类似业务，那么甲方6年后又开一家店铺的行为，就可能构成违约。
   • 处理方式：乙方（即原受让方）可以依据转让协议中的违约条款，要求甲方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。如果双方无法协商解决，乙方还可以通过法律途径，如起诉或申请仲裁，来维护自己的合法权益。

2. 若转让协议中没有明确限制条款：

   • 法律原则：在缺乏明确约定的情况下，甲方作为原店铺的所有者或经营者，在转让后并不当然丧失在同一区域或从事相同或类似业务的权利。因此，甲方6年后又开一家店铺的行为，一般不构成违约。
   • 特殊情况：然而，如果甲方在转让过程中存在欺诈、隐瞒等不正当行为，或者转让后利用原店铺的商业秘密、客户资源等不正当手段来开设新店铺，那么乙方仍然可以依据相关法律规定，如《反不正当竞争法》等，来维护自己的合法权益。

3. 建议措施：

   • 审查转让协议：首先，乙方应仔细审查转让协议的内容，特别是关于限制条款的部分，以确定甲方是否违反了协议约定。
   • 收集证据：如果乙方认为甲方存在违约行为或不正当竞争行为，应尽快收集相关证据，如转让协议、交易记录、市场调查报告等，以支持自己的主张。
   • 协商或法律途径：在收集到足够证据后，乙方可以尝试与甲方进行协商，寻求和解或赔偿。如果协商无果，乙方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如起诉或申请仲裁。

总结与提醒：店铺转让后，原所有者或经营者是否能在同一区域或从事相同或类似业务，主要取决于转让协议中的约定。因此，在签订转让协议时，双方应明确约定相关条款，以避免后续纠纷。如果遇到类似问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。